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Laure présente

HAMBURGER D'AGNEAU À L'OLIVE ET FROMAGE DE CHÈVRE

Pour 6 personnes
  • 6  pain à hamburger
  • 1000 g  épaule d'agneau hachée
  • 150 g  fromage de chèvre
  • 3  tomate
  • 100 g  olive noire
  • 100 g  olive verte
  • 1  gousse d'ail
  • 60 g  câpre
  • 3  brin de thym
  • 3 g sel
  • 3 g  poivre
25 min 10 min 1h
  • La préparation des steaks d’agneau

  • Etape 1 Déposer l’agneau haché dans une jatte puis ajouter par-dessus les herbes de provence, le sel et le poivre.

  • Etape 2 Émietter par-dessus un tiers du fromage de chèvre et mélanger avec les doigts

  • Etape 3 Filmer à même la viande et laisser reposer la au frais pendant 1h

  • La préparation de la sauce aux olives

  • Etape 1 Dans le bol du robot, déposer l’ail pelé et dégermé, les olives noires et vertes préalablement dénoyautées, ainsi que les câpres rincées

  • Etape 2 Passer rapidement au mixeur de façon à concasser les ingrédients

  • La préparation du hamburger d’agneau

  • Etape 1 Lorsque la viande a reposé suffisamment longtemps, façonner 6 steaks hachés et, avec le pouce ou la paume, réaliser un petit creux au centre du steak

  • Etape 2 Mettre une poêle à chauffer puis saisir les hamburgers, sans matière grasse, pendant environ 5 minutes de chaque côté

  • Etape 3 Un petit peu avant la fin de la cuisson, émietter le fromage de chèvre au-dessus des 6 steaks de façon à ce qu’il commence à fondre

  • Etape 4 Lorsque les steaks sont cuits, passer les pains hamburger au grille-pain ou sous la grille du four puis déposer une ou plusieurs rondelles de tomates puis déposer le steak par-dessus.

  • Etape 5 Ajouter les olives concassées et éventuellement un peu de sauce de votre choix et déposer le dernier pain à hamburger sur le dessus

  • Etape 6 Servir immédiatement tant que c’est bien chaud