Etape 1 Pour préparer les burgers végétaliens au seitan, faites d'abord bouillir les patates douces pendant environ 25 minutes.
Etape 2 Pendant ce temps, préparer le burger : mettre le seitan dans un mixeur et le mélanger grossièrement, puis le réserver.
Etape 3 Mettre les pois chiches dans le verre du mixeur et mélanger ce dernier jusqu'à l'obtention d'une purée.
Etape 4 Ajoutez-le ensuite au seitan haché dans un grand bol.
Etape 5 Laver et hacher la coriandre et l'ajouter au mélange avec le sel et le poivre.
Etape 6 Mélanger le tout, puis découper 4 carrés de papier sulfurisé d'environ 12x12 cm de large.
Etape 7 Les déposer sur un plateau et déposer sur l'un d'eux un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Etape 8 Remplissez-le avec le mélange fraîchement préparé en le pressant à l'aide d'une cuillère.
Etape 9 Retirer ensuite délicatement l'emporte-pièce et répéter la même opération pour les autres.
Etape 10 Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour raffermir.
Etape 11 Pendant ce temps, préparer la mayonnaise végétalienne : verser le lait de soja et le vinaigre de riz dans le verre d'un mixeur à immersion.
Etape 12 Assaisonner en sel, puis verser l'huile et émulsionner le tout, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la mayonnaise.
Etape 13 Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco, une cuillère à café de pâte de tomate et mélangez le tout.
Etape 14 Laver les feuilles de laitue, puis les sécher et les couper en julienne.
Etape 15 Ajoutez-les à la mayonnaise végétalienne et mélangez le tout.
Etape 16 A ce stade, les morceaux de patates douces seront également prêts, ils doit être cuits mais pas trop mous, égouttez-les et mettez-les dans un bol avec de l'eau et de la glace pendant quelques secondes.
Etape 17 Éplucher et couper en tranches épaisses d'environ 1,5 cm
Etape 18 Couper ensuite les tomates et les oignons en rondelles
Etape 19 Faire revenir les pommes de terre des deux côtés dans une poêle antiadhésive et faire de même pour les tomates et les oignons.
Etape 20 Reprenez les steaks de seitan et placez-les dans la même poêle que celle où vous avez cuit les légumes.
Etape 21 Attendez environ 3 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire quelques minutes également de l'autre côté.
Etape 22 Placer le steak végétalien dans le pain à hamburger puis ajouter les patates douces, la tomate, les oignons et la mayonnaise avec la laitue.
Etape 23 Fermez les sandwichs et servez pendant qu'ils sont bien chauds.