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Laure présente

HAMBURGER VÉGÉTALIEN AU SEITAN

Pour 4 personnes
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer les burgers végétaliens au seitan, faites d'abord bouillir les patates douces pendant environ 25 minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, préparer le burger : mettre le seitan dans un mixeur et le mélanger grossièrement, puis le réserver.

  • Etape 3 Mettre les pois chiches dans le verre du mixeur et mélanger ce dernier jusqu'à l'obtention d'une purée.

  • Etape 4 Ajoutez-le ensuite au seitan haché dans un grand bol.

  • Etape 5 Laver et hacher la coriandre et l'ajouter au mélange avec le sel et le poivre.

  • Etape 6 Mélanger le tout, puis découper 4 carrés de papier sulfurisé d'environ 12x12 cm de large.

  • Etape 7 Les déposer sur un plateau et déposer sur l'un d'eux un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.

  • Etape 8 Remplissez-le avec le mélange fraîchement préparé en le pressant à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 9 Retirer ensuite délicatement l'emporte-pièce et répéter la même opération pour les autres.

  • Etape 10 Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour raffermir.

  • Etape 11 Pendant ce temps, préparer la mayonnaise végétalienne : verser le lait de soja et le vinaigre de riz dans le verre d'un mixeur à immersion.

  • Etape 12 Assaisonner en sel, puis verser l'huile et émulsionner le tout, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la mayonnaise.

  • Etape 13 Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco, une cuillère à café de pâte de tomate et mélangez le tout.

  • Etape 14 Laver les feuilles de laitue, puis les sécher et les couper en julienne.

  • Etape 15 Ajoutez-les à la mayonnaise végétalienne et mélangez le tout.

  • Etape 16 A ce stade, les morceaux de patates douces seront également prêts, ils doit être cuits mais pas trop mous, égouttez-les et mettez-les dans un bol avec de l'eau et de la glace pendant quelques secondes.

  • Etape 17 Éplucher et couper en tranches épaisses d'environ 1,5 cm

  • Etape 18 Couper ensuite les tomates et les oignons en rondelles

  • Etape 19 Faire revenir les pommes de terre des deux côtés dans une poêle antiadhésive et faire de même pour les tomates et les oignons.

  • Etape 20 Reprenez les steaks de seitan et placez-les dans la même poêle que celle où vous avez cuit les légumes.

  • Etape 21 Attendez environ 3 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire quelques minutes également de l'autre côté.

  • Etape 22 Placer le steak végétalien dans le pain à hamburger puis ajouter les patates douces, la tomate, les oignons et la mayonnaise avec la laitue.

  • Etape 23 Fermez les sandwichs et servez pendant qu'ils sont bien chauds.