Pour préparer les burgers végétaliens au seitan, faites d'abord bouillir les patates douces pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer le burger : mettre le seitan dans un mixeur et le mélanger grossièrement, puis le réserver.
Mettre les pois chiches dans le verre du mixeur et mélanger ce dernier jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajoutez-le ensuite au seitan haché dans un grand bol.
Laver et hacher la coriandre et l'ajouter au mélange avec le sel et le poivre.
Mélanger le tout, puis découper 4 carrés de papier sulfurisé d'environ 12x12 cm de large.
Les déposer sur un plateau et déposer sur l'un d'eux un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Remplissez-le avec le mélange fraîchement préparé en le pressant à l'aide d'une cuillère.
Retirer ensuite délicatement l'emporte-pièce et répéter la même opération pour les autres.
Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour raffermir.
Pendant ce temps, préparer la mayonnaise végétalienne : verser le lait de soja et le vinaigre de riz dans le verre d'un mixeur à immersion.
Assaisonner en sel, puis verser l'huile et émulsionner le tout, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la mayonnaise.
Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco, une cuillère à café de pâte de tomate et mélangez le tout.
Laver les feuilles de laitue, puis les sécher et les couper en julienne.
Ajoutez-les à la mayonnaise végétalienne et mélangez le tout.
A ce stade, les morceaux de patates douces seront également prêts, ils doit être cuits mais pas trop mous, égouttez-les et mettez-les dans un bol avec de l'eau et de la glace pendant quelques secondes.
Éplucher et couper en tranches épaisses d'environ 1,5 cm
Couper ensuite les tomates et les oignons en rondelles
Faire revenir les pommes de terre des deux côtés dans une poêle antiadhésive et faire de même pour les tomates et les oignons.
Reprenez les steaks de seitan et placez-les dans la même poêle que celle où vous avez cuit les légumes.
Attendez environ 3 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire quelques minutes également de l'autre côté.
Placer le steak végétalien dans le pain à hamburger puis ajouter les patates douces, la tomate, les oignons et la mayonnaise avec la laitue.
Fermez les sandwichs et servez pendant qu'ils sont bien chauds.