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Laure présente

GYOZA AU FROMAGE

Pour 16 gyoza

    Pour la pâte à gyoza

  • 90 g d'eau
  • 200 g de  farine
  • 1 pincée de sel

    • Pour la farce au fromage

  • 250 g de  ricotta
  • 60 g de  pecorino
  • 1 pincée de  poivre du sichuan

    • Pour la cuisson des gyozas

  • 10 g d'huile d'olive vierge extra
  • 20 g d'eau
gyoza
45 min 10 min

  • La préparation de la pâte à gyoza

  • Etape 1 Verser la farine et le sel dans un robot pâtissier.

  • Etape 2 Actionnez les lames et versez l'eau très chaude dans la machine.

  • Etape 3 Continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée.

  • Etape 4 Transférer sur un plan de travail et pétrir rapidement

  • Etape 5 Former une boule, la transférer dans un bol et recouvrir d'un film acitron vertntaire.

  • Etape 6 Laisser reposer une demi-heure à température ambiante.

  • Etape 7 Après ce temps, transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

  • Etape 8 À l'aide d'une corne, diviser la pâte en 16 morceaux de 18 g.

  • Etape 9 Travaillez-les pour former autant de boules que possible.

  • Etape 10 En gardant les autres boules recouvertes d'un film pour ne pas les sécher, prendre le rouleau à pâtisserie et les étaler une par une dans un disque de 2-3 mm d'épaisseur.

  • Etape 11 Pour donner une forme régulière, vous pouvez les couper à l'aide d'un coupe-pâtes de 9 cm.

  • La préparation de la farce à gyoza au fromage

  • Etape 1 Verser la ricotta dans un bol, ajouter le pecorino râpé et beaucoup de poivre moulu.

  • Etape 2 Dans ce cas, étant donné la saveur du pecorino, il ne devrait pas être nécessaire d'ajouter du sel, mais n'hésitez pas à goûter pour l'ajuster en fonction de votre goût.

  • Le façonnage des gyozas à la ricotta

  • Etape 1 Bien mélanger la farce, prendre une cuillère pas trop abondante et la placer au centre du premier disque.

  • Etape 2 Ensuite, en pressant du bout des doigts, fermez les raviolis en demi-lune, en pinçant la feuille le long de la ligne de fermeture en faisant se chevaucher légèrement la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur et donner aux raviolis l'aspect typique d'un gyoza.

  • Etape 3 Procédez de la même façon avec tous les raviolis.

  • Etape 4 À ce stade, versez un peu d'huile dans une poêle et laissez-la réchauffer.

  • Etape 5 Placer les raviolis à l'intérieur et attendre quelques secondes avant de les retourner.

  • Etape 6 Ils doivent être bien dorés.

  • Etape 7 Ajouter de l'eau, couvrir d'un couvercle et attendre quelques minutes.

  • Etape 8 Servir le gyoza et le poivre avec un bol de sauce soja.

  • Etape 9 Terminer avec une pincée de poivre, de pecorino et quelques feuilles d'origan frais.

  • Etape 10 Crédit photo : Ben Ko