Ouvrez les avocats en deux et récupérez la chair.
Écrasez l'avocat à la fourchette et ajoutez le jus de citron. Il est important de mettre tout de suite le jus de citron pour éviter que l'avocat noircisse.
Mélangez bien et finissez de bien écraser l'avocat.
Lavez la coriandre, ne gardez que les feuilles et coupez-les finement. Ajoutez-les dans le guacamole.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés, puis ajoutez-les dans la purée d'avocat.
Lavez la tomate puis coupez-la en tout petits dés et ajoutez-les.
Mélangez bien soigneusement, versez environ 10 gouttes de tabasco et salez un peu
Mélangez, goûtez et rectifiez en piment et sel.
Filmez le récipient et laissez reposer le guacamole 1 heure ou 2 (ou plus si vous le préparez à l'avance).
Avant de le servir, mélangez-le bien, mettez le guacamole dans un ramequin et servez-le accompagné de tacos.