Mettre le four à chauffer à 210°C
Peler et découper les carottes et les courgettes en rondelles
Laver et découper le brocoli en bouquet
Précuire les légumes au cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes
Prélever un verre d’eau de cuisson des légumes puis les égoutter
Dans une jatte fouetter les oeufs avec la crème légère et le jus de cuisson
Assaisonner et puis ajouter la pincée de piment d'Espelette
Déposer les légumes dans un plat à gratin puis verser la préparation aux oeufs par dessus
Parsemer de gruyère râpé et de parmesan puis enfourner pendant une quinzaine de minutes
Lorsque le gratin est bien doré, servir le gratin