Laver, concasser les tomates puis les poêler 3 bonnes minutes avec un peu de matière grasse
Verser la moutarde, la crème fraîche et l’ail et cuire encore 3 bonnes minutes
Verser la polenta et laisser épaissir 3 bonnes minutes
émietter finement le cabillaud et le rajouter à la polenta
Bien mélanger les deux préparations, assaisonner et ajouter le basilic ciselé
Disposer la préparation dans un plat allant au four et enfourner à 180°C pendant une bonne demi-heure