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Laure présente

GRATIN DE POMME AÉRIEN À LA CANNELLE

Pour 6 personnes
  • 1 kg de pommes
  • 50 g de beurre
  • 200 g de  sucre
  • 8 g de  sucre vanillé
  • 25 cl de  lait demi-écrémé
  • 3 cuillère à soupe de  maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de  cannelle en poudre
15 min 5 min
  • Etape 1 Retirer la peau et détailler les pommes en quartiers assez fins

  • Etape 2 Dans une sauteuse mettre le beurre à fondre avec la moitié du sucre et le sachet de sucre vanillé, mélanger puis déposer les quartiers de pommes

  • Etape 3 Laisser caraméliser les pommes à feu doux en les retournant délicatement pour colorer tous les côtés

  • Etape 4 Disposer les pommes dans un plat à gratin chemisé et réserver

  • Etape 5 Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait, puis ajouter la cannelle et le sucre restant

  • Etape 6 Bien mélanger puis faire chauffer à petit feu jusqu’à frémissement

  • Etape 7 Hors du feu, incorporer les jaunes d’oeuf puis laisser tiédir

  • Etape 8 Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme

  • Etape 9 Les verser à l’appareil précédent puis napper les pommes de cette préparation

  • Etape 10 Faire cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C