Etape 1 Peler les pommes de terre et les trancher finement
Etape 2 Les faire cuire dans l’eau , en commençant à froid, en comptant 15 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir
Etape 3 Fendre les poireaux, les rincer à l’eau claire puis les émincer
Etape 4 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, et faire rissoler les poireaux à petit feu pendant 10 à 12 minutes
Etape 5 Peler le chorizo et le détailler en finement
Etape 6 Râper le fromage de brebis
Etape 7 Verser les poireaux dans un plat à gratin, parsemer de la moitié du fromage râpé puis recouvrir de pommes de terre et finir avec le reste de fromage
Etape 8 Enfourner à 180°c pendant une quinzaine de minutes