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Laure présente

GRATIN DE POIREAU AU JAMBON CRU

  • Gratin
Pour 4 personnes
20 min 40 min
  • Préparez les poireaux et le jambon cru

  • Etape 1 Préparez vos poireaux : retirez la partie vert foncée du poireau puis coupez les poireaux en deux.

  • Etape 2 Rincez-les pour retirer la terre coincée entre les feuilles puis découpez vos poireaux en petites lamelles d'environ 1 cm.

  • Etape 3 Faites cuire vos morceaux de poireaux à la vapeur pendant 20 minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps là, dégraissez les tranches de jambon cru et coupez-les en lamelles pas trop grosses (1 cm de large, 3 cm de long environ).

  • Préparez ensuite la béchamel

  • Etape 1 Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez d'un coup la farine. Mélangez bien au fouet et hors du feu, jusqu'à obtenir un ensemble pâteux.

  • Etape 2 Remettez la casserole sur le feu (à feu doux) et remuez votre mélange beurre/ farine. Cela va permettre de cuire un peu la farine et de donner un bon goût à votre béchamel.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite progressivement le lait sans cesser de mélanger. Il faut mettre environ 40 cl de lait, mais adaptez cette quantité à la texture souhaitée.

  • Etape 4 Lorsque la béchamel est prête ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre puis goûtez.

  • Etape 5 Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de votre béchamel.

  • Etape 6 Préchauffer le four à 180°C (th 6 ou 350°F).

  • Etape 7 Versez la béchamel dans un plat à gratin, puis ajoutez les poireaux et le jambon cru.

  • Etape 8 Mélangez puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

  • Etape 9 Enfournez pendant 20 minutes (passez éventuellement le gratin 2 minutes en mode grill si le fromage n'est pas assez doré) et servez votre gratin de poireau bien chaud.