Gratin de poireau au jambon cru

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 40 min
Laure

La recette du gratin de poireaux et de jambon cru, très simple à cuisiner et vraiment délicieux! A déguster seul ou pour accompagner une viande.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 poireaux (on utilisera pas la partie vert foncée, trop dure pour cette recette)
  • 4 tranches de jambon cru un peu épaisses
  • du gruyère râpé

Pour la béchamel :

  • 40 cl de lait
  • 35 g de beurre
  • 40 g de farine
  • de la noix de muscade
  • du sel et du poivre

Recette

Préparez les poireaux et le jambon cru :

Préparez vos poireaux : retirez la partie vert foncée du poireau puis coupez les poireaux en deux.

Rincez-les pour retirer la terre coincée entre les feuilles puis découpez vos poireaux en petites lamelles d'environ 1 cm.

Faites cuire vos morceaux de poireaux à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps là, dégraissez les tranches de jambon cru et coupez-les en lamelles pas trop grosses (1 cm de large, 3 cm de long environ).

Préparez ensuite la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez d'un coup la farine. Mélangez bien au fouet et hors du feu, jusqu'à obtenir un ensemble pâteux.

Remettez la casserole sur le feu (à feu doux) et remuez votre mélange beurre/ farine. Cela va permettre de cuire un peu la farine et de donner un bon goût à votre béchamel.

Ajoutez ensuite progressivement le lait sans cesser de mélanger. Il faut mettre environ 40 cl de lait, mais adaptez cette quantité à la texture souhaitée.

Lorsque la béchamel est prête ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre puis goûtez.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de votre béchamel.

Préchauffer le four à 180 °C (th 6 ou 350°F).

Versez la béchamel dans un plat à gratin, puis ajoutez les poireaux et le jambon cru.

Mélangez puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Enfournez pendant 20 minutes (passez éventuellement le gratin 2 minutes en mode grill si le fromage n'est pas assez doré) et servez votre gratin de poireau bien chaud.

Bon appétit !!!

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