Etape 1 Préparez vos poireaux : retirez la partie vert foncée du poireau puis coupez les poireaux en deux.
Etape 2 Rincez-les pour retirer la terre coincée entre les feuilles puis découpez vos poireaux en petites lamelles d'environ 1 cm.
Etape 3 Faites cuire vos morceaux de poireaux à la vapeur pendant 20 minutes.
Etape 4 Pendant ce temps là, dégraissez les tranches de jambon cru et coupez-les en lamelles pas trop grosses (1 cm de large, 3 cm de long environ).
Etape 1 Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez d'un coup la farine. Mélangez bien au fouet et hors du feu, jusqu'à obtenir un ensemble pâteux.
Etape 2 Remettez la casserole sur le feu (à feu doux) et remuez votre mélange beurre/ farine. Cela va permettre de cuire un peu la farine et de donner un bon goût à votre béchamel.
Etape 3 Ajoutez ensuite progressivement le lait sans cesser de mélanger. Il faut mettre environ 40 cl de lait, mais adaptez cette quantité à la texture souhaitée.
Etape 4 Lorsque la béchamel est prête ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre puis goûtez.
Etape 5 Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de votre béchamel.
Etape 6 Préchauffer le four à 180°C (th 6 ou 350°F).
Etape 7 Versez la béchamel dans un plat à gratin, puis ajoutez les poireaux et le jambon cru.
Etape 8 Mélangez puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
Etape 9 Enfournez pendant 20 minutes (passez éventuellement le gratin 2 minutes en mode grill si le fromage n'est pas assez doré) et servez votre gratin de poireau bien chaud.