Brosser le pâtisson, le couper en fines tranches et retirer les pépins
Mettre un peu de matière grasse à chauffer et faire rissoler le pâtisson avec un peu de sel, poivre et noix de muscade pendant quelques minutes
Mouiller avec le vin et faire réduire à sec
Dans un plat à gratin, verser la moitié du pâtisson, puis ajouter le jambon coupé en dés et le fromage de chèvre tranché
Mettre le reste de pâtisson, puis finir avec le gruyère
Mettre au four, pendant une petite demi-heure à 200°C jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné