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Laure présente

GRATIN DE PÂTES AU FENOUIL ET SAUCE BÉCHAMEL

Pour 4 personnes

    Pour les pâtes

  • 200 g de  fusilli intégral
  • 590 g de  fenouil
  • 20 g  parmesan râpé
  • 1  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • Pour la béchamel

  • 500 ml de  lait entier
  • 50 g de beurre
  • 50 g de  farine
  • 1 pincée de  noix de muscade
  • 1 pincée de sel
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes gratinées avec une sauce au fenouil, faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau pour cuire les pâtes.

  • Etape 2 Passer ensuite au fenouil : enlever les extrémités supérieure et inférieure, enlever la couche extérieure et couper le fenouil en fines tranches.

  • Etape 3 En tout, vous devriez obtenir environ 300 grammes de fenouil propre. Garder de côté.

  • Etape 4 Préparer la sauce béchamel : chauffer le lait dans une casserole et faire fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole.

  • Etape 5 Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à l'obtention d'un roux doré.

  • Etape 6 Ajouter le sel et la muscade râpée (ou les ajouter quand la sauce béchamel est prête), puis verser le lait en remuant à l'aide d'un fouet.

  • Etape 7 Épaissir la crème à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une béchamel lisse et homogène.

  • Etape 8 Éteignez le feu et mettez-le de côté pendant un certain temps.

  • Etape 9 Lorsque l'eau de cuisson des pâtes est bouillante, salez et faites bouillir les pâtes pendant environ 8 minutes (vous devrez encore cuire al dente).

  • Etape 10 Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail écrasée, ajouter le fenouil, saler et poivrer et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes pour qu'ils soient encore croustillants.

  • Etape 11 Après le temps indiqué, retirer l'ail, égoutter les pâtes directement dans la poêle avec le fenouil, bien mélanger et faire sauter pendant 1 minute à feu moyen.

  • Etape 12 Graisser 4 mini cocottes de 10 cm de diamètre et couvrir le fond d'une cuillerée de béchamel, puis remplir les moules en deux avec la pâte et le fenouil et ajouter 2 cuillerées de béchamel pour chaque mini cocottes.

  • Etape 13 Ajouter d'autres pâtes jusqu'à ce que vous atteigniez le bord des moules et compléter avec beaucoup de sauce béchamel, une pincée de poivre et une cuillère à soupe de fromage parmesan râpé.

  • Etape 14 Cuire les mini cocottes dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée à la surface.

  • Etape 15 Vos pâtes gratinées au fenouil et à la béchamel sont prêtes à être servies chaudes !