Laver les blettes, les essuyer et les découper en morceaux en séparant les côtés et les feuilles
Verser 50 cl d’eau salée dans le bol du thermomix, ajouter le varoma et faites cuire les côtes de blettes pendant 20 minutes à vitesse 1
Verser les côtes de blette dans un plat à gratin et réserver
Retirer le varoma, jeter l’eau salée et déposer dans le bol l’oignon et les gousses d’ail épluchées
Mixer 2 minutes à vitesse 5
Ajouter alors l’huile d’olives, racler les bords à la spatule puis les feuilles de blettes émincées
Retirer le gobelet doseur et cuire, en fonction varoma, 10 minutes à vitesse 1
Verser la préparation dans le plat à gratin et bien mélanger avec les cotes de blettes
Verser, sans nettoyer le bol du thermomix, les œufs, la ricotta, le sel et le poivre et mélanger 30 secondes à vitesse 3
Verser l’appareil au œufs sur les blettes, parsemer de fromage rapé et enfourner pour 20 minutes à 180°C
Servir immédiatement