Etape 1 Plonger les betteraves dans un grand volume d’eau chaude et les cuire 10 à 15 minutes
Etape 2 Les égoutter, les peler (la peau doit se détacher facilement si elles sont assez cuites) puis les découper en dés
Etape 3 Peler et émincer l’oignon et le faire revenir à sec avec les lardons
Etape 4 Dans un bol fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre
Etape 5 Déposer les betterave dans un plat à gratin, ajouter les oignons et les lardons et bien mélanger
Etape 6 Déposer le chèvre coupé en morceaux puis verser la préparation aux œufs
Etape 7 Parsemer de gruyère rapé et enfourner 30 minutes à 210°c (th 7)