Peler et détailler les aubergines
Peler et ciseler les oignons
Ajouter dans une poêle l’huile d’olive et faire rissoler les oignons pendant une bonne dizaine de minutes puis verser les aubergines
Faire mijoter à couvert à feu modéré pendant 10 à 12 minutes
Verser alors les tomates épluchées, assaisonner et cuire à petit feu une bonne dizaine de minutes
Beurrer un plat à gratin et disposer une couche de l’appareil d’aubergine, saupoudrer de gruyère puis mettre une couche d’aubergines et ainsi de suite en terminant par le gruyère
Parsemer de chapelure et mettre au four une quinzaine de minutes à four chaud 200c°