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Nathou présente

GRATIN D'AUBERGINES À LA SICILIENNE

  • Gratin
Pour 4 personnes
  • 800 g d' aubergine
  • 400 g de  mozzarella
  • 2  filets anchois marinés à l'ail
  • 5 cl de  pecorino râpé
  • 5 cl de  parmesan râpé
  • 150 g de  tranche de jambon blanc
  • 3  tomates
  • 1 litre de  coulis de tomate
  • 10 feuilles de  basilic
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de  basilic
  • 1 cuillère à café d' origan séché
  • 1 pincée de  poivre
40 min 30 min
  • Etape 1 Prenez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.

  • Etape 2 Dans une passoire, posez une tranche d'aubergine et saupoudrez-la de gros sel.

  • Etape 3 Posez une autre tranche d'aubergine et, à nouveau, ajoutez du gros sel.

  • Etape 4 Continuez à alterner tranches d'aubergines et gros sel jusqu'à épuisement des aubergines.

  • Etape 5 Laissez ainsi dégorger les tranches d'aubergines pendant 30 minutes, puis rincez et essuyez-les.

  • Etape 6 Dans une poêle bien chaude, faites cuire les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive.

  • Etape 7 Profitez-en pour découper la mozzarella en dés.

  • Etape 8 Pendant ce temps, prenez les tomates et coupez-les également en tranches d'un demi centimètre.

  • Etape 9 Dans un plat allant au four, versez une partie du coulis de tomates, puis ajoutez quelque tranches de tomates.

  • Etape 10 Déposez par dessus quelque tranches d'aubergines.

  • Etape 11 Salez, poivrez et ajoutez du basilic et de l'origan séché.

  • Etape 12 Ajoutez encore quelques de tranches de tomates, un peu de coulis de tomates et les anchois.

  • Etape 13 Déposez les dés de mozzarella par dessus.

  • Etape 14 Ajoutez quelque tranches d'aubergines et de tomates, puis le jambon.

  • Etape 15 Saupoudrez de pecorino.

  • Etape 16 Poivrez, ajoutez le reste d'origan et de basilic séché.

  • Etape 17 Déposez les dernières tranches de légumes puis finissez avec le parmesan râpé.

  • Etape 18 Enfournez 30 minutes à 180°C (350°F).

  • Etape 19 Servez bien chaud ou froid selon les goûts avec le reste de coulis de tomates et le basilic haché.