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Laure présente

GRATIN ATTACHÉ

Pour 4 personnes
  • 12  palourde
  • 100 g  pain fait maison
  • pour hacher 1 touffe  persil
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  •  poivre noir
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les fasolars au gratin, ouvrir les fasolars lorsqu'ils sont crus, recueillir leur eau à l'ouverture, les retirer des coquilles, que vous garderez de côté, et battre les mollusques avec un attendrisseur à viande.

  • Etape 2 Sur une planche à découper avec un couteau, hacher grossièrement les fasolari et les garder dans un bol (4-5).

  • Etape 3 Filtrer l'eau recueillie et tout mettre de côté

  • Etape 4 Maintenant, consacrez-vous à la farce : enlevez la croûte du pain et coupez la mie en morceaux.

  • Etape 5 Mettre la mie dans un mixer et la hacher, puis la mélanger avec le persil haché, le parmesan, l'ail écrasé et le poivre : bien mélanger avec une cuillère à soupe, mélanger le tout avec deux cuillères à soupe d'huile.

  • Etape 6 Enfin, ajoutez un peu à la fois le liquide du fasolari, jusqu'à obtenir un composé crémeux.

  • Etape 7 Avec du papier d'aluminium, créez des bandes que vous replierez en cercle et placerez sous chaque coquille des fasolaires, pour qu'elles servent de support et restent droites.

  • Etape 8 Déposer les coquilles sur une lèchefrite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

  • Etape 9 Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de fasolari haché dans chaque coquille et couvrez-les d'une cuillère à soupe de mélange de pain.

  • Etape 10 Cuire au four à 200 ° ; pendant 25 minutes puis, après ce temps, augmenter la température au maximum et allumer le gril pendant 5 minutes jusqu'à ce que la croûte dorée se forme à la surface.

  • Etape 11 Le gratin fasulaire sera prêt à être apporté à table !