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Laure présente

GRANA PADANO ET SOUPE AU CÉLERI

Pour 4 personnes
  • (réservez plus de 20 mois) à râper 100 g  grana padano
  • 10 g  fécule de pomme de terre
  • à température ambiante 280 g  lait entier
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 30 g  bouillon de légumes
  •  céleri
  • huile d'olive vierge extra
  •  croûtons de pain
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de Grana Padano et de céleri, préparer d'abord le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Déposer ensuite les feuilles de céleri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile d'olive.

  • Etape 3 Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et déposer sur une autre plaque de la même taille.

  • Etape 4 Cuire les feuilles de céleri dans un four statique préchauffé à 250° pendant 4 minutes.

  • Etape 5 Après ce temps, retourner la casserole.

  • Etape 6 Retirer la feuille de papier sulfurisé et la laisser refroidir.

  • Etape 7 Pendant ce temps, préparer la soupe : dans une casserole, verser l'huile d'olive et l'amidon.

  • Etape 8 Remuer et cuire à feu doux pendant 2/3 minutes pour former le roux.

  • Etape 9 Verser le lait et le bouillon de légumes et mélanger au fouet.

  • Etape 10 Cuire environ 5 minutes puis ajouter le fromage Grana Padano DOP râpé.

  • Etape 11 Continuer à remuer avec le fouet jusqu'à dissolution complète.

  • Etape 12 Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

  • Etape 13 Une fois prête, verser la soupe dans le plat, garnir de feuilles de céleri croustillantes et assaisonner d'huile crue.

  • Etape 14 Poivrer au goût et ajouter une poignée de croûtons de pain.

  • Etape 15 La soupe de blé et de céleri de la vallée du Pô est prête à être servie.