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Laure présente

GOULASCH HONGROIS

Pour 4 personnes
  • (insuffisance pondérale ou chapeau ou poisson du prêtre) 1 kg  boeuf
  • 1,5 l  bouillon de viande
  • 450 g  pomme de terre
  • 230 g  oignon
  • moyennes 3  poivron vert
  • (moyenne) 1  tomates cuivrées
  • 1 segment  gousse d'ail
  • en poudre 20 g  paprika doux
  • (de prairies) 5 g  graine de cumin
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 10 g sel
30 min 2h20
  • Etape 1 Pour préparer le goulasch hongrois, préparer d'abord environ 1,5 l de bouillon de viande.

  • Etape 2 Ensuite, prenez la viande, enlevez les tissus conjonctifs et les filaments de graisse et coupez-la en tranches épaisses d'environ 1,5-2 cm, puis réduisez-les en cubes.

  • Etape 3 Nettoyer et hacher finement l'oignon

  • Etape 4 Passez la tomate : enlevez le pédoncule, lavez la et réduisez-la également en petits cubes d'environ 1 cm.

  • Etape 5 Eplucher et écraser une gousse d'ail

  • Etape 6 Verser l'huile dans une cocotte à bord élevé, puis ajouter l'oignon.

  • Etape 7 Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas le brûler.

  • Etape 8 Une fois l'oignon desséché, ajouter la viande dans la poêle, remuer et laisser dorer pendant environ 10 minutes, en remuant souvent car la viande ne colle pas.

  • Etape 9 Une fois que la viande est bien scellée et dorée, vous pouvez verser les graines de paprika et de cumin.

  • Etape 10 Remuer et verser l'ail et les tomates, puis remuer pour bien mélanger le tout.

  • Etape 11 Mouiller maintenant avec le bouillon (que vous avez préalablement chauffé) jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte.

  • Etape 12 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure et demie, en vérifiant et en remuant de temps en temps.

  • Etape 13 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

  • Etape 14 Laver et enlever la tige des poivrons, enlever les graines internes et couper les poivrons en lanières d'environ 1 cm de biais.

  • Etape 15 Ajouter maintenant les poivrons et les pommes de terre à la goulasch (20-21)

  • Etape 16 Remuer, couvrir avec le couvercle et laisser cuire environ 30 minutes de plus.

  • Etape 17 Une fois prêt, servez votre goulasch hongrois chaud, peut-être dans un câlin !