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Laure présente

GNOCCONE D'ÉPINARDS

Pour 30 pièces

    Ingrédients pour environ 30 pièces

  • 230 g pâte feuilletée
  • 250 g barbe de frère (agretti)
  • 30 g  nduja
  • 50 g  scamorza fumé
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâtes avec des aiguilles et des ndujas, commencez par nettoyer les aiguilles.

  • Etape 2 Retirer la base avec un couteau (vous obtiendrez environ 230 g utilisables) et les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante.

  • Etape 3 Dès qu'ils sont légèrement mous, versez-les dans un bol avec de l'eau glacée pour que vous puissiez arrêter la cuisson et que la couleur reste bien éclairée.

  • Etape 4 Pendant ce temps, vous pouvez écraser une gousse d'ail non pelée avec le dos d'une lame et la verser dans une poêle avec un peu d'huile.

  • Etape 5 Puis, dès que le fond est chaud, égoutter les agretti et les verser dans la casserole.

  • Etape 6 Laissez-les prendre de la saveur en les faisant sauter à feu vif pendant quelques minutes ; salez et poivrez-les et mélangez-les bien.

  • Etape 7 Mettre de côté pour refroidir et s’occuper de la scamorza

  • Etape 8 Coupez-le en cubes de quelques centimètres et déplacez-les aussi.

  • Etape 9 Couper la pâte feuilletée d'abord en bandes, puis en carrés de façon à obtenir 30 morceaux de 5x5 cm.

  • Etape 10 Déposer graduellement les carrés sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé, puis les presser doucement du bout des doigts au centre.

  • Etape 11 Placez un petit tas d'agretti, puis quelques cubes de scamorza et continuez comme ça avec tous les autres.

  • Etape 12 Vos draps sont prêts à cuire dans un four statique, déjà chaud à 200° C, pendant 10-12 minutes.

  • Etape 13 Sortez l'assiette du four et déposez un peu de nduja sur la pâte feuilletée, en vous aidant d'une cuillère à café jusqu'à ce qu'ils soient tous remplis.

  • Etape 14 Voici vos feuilles de pâtes aux agretti et nduja prêtes et vous n'avez plus qu'à les déguster chaudes ou froides !