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Laure présente

GNOCCHIS SARDES À L'ESPADON ET AUX PISTACHES

Pour 4 personnes
  • 320 g  gnochetti sarde
  • 500 g  espadon
  • décortiqué 40 g  pistaches
  • 50 g  céleri
  • 50 g  carottes
  • 50 g  vin blanc
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  thym
  • sel
  •  poivre noir
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer des gnocchis sardes à l'espadon et aux pistaches, commencez par nettoyer les légumes.

  • Etape 2 Après le lavage, enlevez les deux extrémités et épluchez les carottes coupées en deux, puis en bâtonnets, puis en cubes d'environ un demi-centimètre.

  • Etape 3 Faites de même avec la branche de céleri, mais privez-la d'abord de la partie extérieure filamenteuse, en vous aidant d'un éplucheur de légumes.

  • Etape 4 Couper également en cubes

  • Etape 5 Verser l'huile dans une poêle avec les très petits cubes de carottes et de céleri et ajouter la gousse d'ail pelée, en laissant cuire à feu vif pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher les légumes de brûler ou de coller au fond.

  • Etape 6 Pendant ce temps, enlevez la peau des tranches d'espadon et passez à la découpe : pour donner une touche plus imaginative, vous pouvez couper l'épée en gros cubes ou en cubes d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

  • Etape 7 Retirer la gousse d'ail de la poêle et ajouter les feuilles de thym.

  • Etape 8 Ajouter les cubes d'espadon et laisser cuire quelques minutes.

  • Etape 9 Une fois que les cubes d'épée ont pris une couleur claire, les mélanger avec le vin blanc.

  • Etape 10 Dès que l'alcool s'est complètement évaporé, vous pouvez ajuster la teneur en sel et en poivre.

  • Etape 11 Versez les pistaches dans une poêle à frire et faites-les griller quelques minutes à feu vif, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas, car elles deviennent amères, puis remuez souvent.

  • Etape 12 Dès qu'ils sont colorés, versez-les sur une planche à découper et émiettez-les en les coupant avec la pointe du couteau.

  • Etape 13 Cuire les quenelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée et dès qu'elles sont al dente, les égoutter.

  • Etape 14 Verser les pâtes dans la casserole avec la sauce, de cette façon elles absorberont la saveur de la vinaigrette, mélanger et ajouter les pistaches grillées.

  • Etape 15 Les gnocchis sardes à l'espadon et aux pistaches sont prêts, il suffit de les verser dans les plats et de les déguster encore très chauds !