Etape 1 Pour préparer les gnocchettis paysans sardes, commencez à mettre sur le feu une casserole avec de l'eau salée.
Etape 2 Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'oignon.
Etape 3 Saupoudrer une grande poêle d'un peu d'huile, dorer une gousse d'ail à feu doux, puis la retirer une fois dorée et verser l'oignon haché dans la poêle.
Etape 4 Remuez de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.
Etape 5 Pendant la cuisson de l'oignon, hacher la sauge et le romarin (laisser quelques aiguilles entières pour décorer le plat final si vous préférez), les faire revenir avec l'oignon.
Etape 6 Couper le lard en tranches et le réduire en lanières, l'ajouter à la poêlée, puis assaisonner de poivre moulu.
Etape 7 Ajouter ensuite les haricots blancs avec leur eau de conservation et enfin verser la purée de tomates.
Etape 8 Bien mélanger les ingrédients et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à feu vif.
Etape 9 Pendant ce temps, lorsque l'eau a atteint l'ébullition, faire bouillir les boulettes de pâte pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Etape 10 Une fois cuites (de préférence al dente), égouttez-les à l'aide d'un écumoire et versez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Etape 11 Bien mélanger la pâte afin d'incorporer tous les ingrédients.
Etape 12 Les gnocchetti alla contadina sardes sont prêtes : mettez-les chaudes, avec quelques touffes de romarin frais comme touche finale.