Pour préparer les gnocchettis paysans sardes, commencez à mettre sur le feu une casserole avec de l'eau salée.
Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'oignon.
Saupoudrer une grande poêle d'un peu d'huile, dorer une gousse d'ail à feu doux, puis la retirer une fois dorée et verser l'oignon haché dans la poêle.
Remuez de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.
Pendant la cuisson de l'oignon, hacher la sauge et le romarin (laisser quelques aiguilles entières pour décorer le plat final si vous préférez), les faire revenir avec l'oignon.
Couper le lard en tranches et le réduire en lanières, l'ajouter à la poêlée, puis assaisonner de poivre moulu.
Ajouter ensuite les haricots blancs avec leur eau de conservation et enfin verser la purée de tomates.
Bien mélanger les ingrédients et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à feu vif.
Pendant ce temps, lorsque l'eau a atteint l'ébullition, faire bouillir les boulettes de pâte pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Une fois cuites (de préférence al dente), égouttez-les à l'aide d'un écumoire et versez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Bien mélanger la pâte afin d'incorporer tous les ingrédients.
Les gnocchetti alla contadina sardes sont prêtes : mettez-les chaudes, avec quelques touffes de romarin frais comme touche finale.