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Laure présente

GNOCCHIS À LA CITROUILLE À LA ROMANE

Pour 6 personnes
  • pulpe 400 g  citrouille
  • 250 g  semoule
  • 1 l  lait entier
  •  noix de muscade
  • pour caillebotis 120 g  parmesan râpé
  • sel
  • 2  jaune d'oeuf
  • 80 g beurre
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchi alla romana à la citrouille, coupez d'abord la citrouille, enlevez les graines et la peau et placez-la sur une plaque enveloppée dans du papier aluminium.

  • Etape 2 Cuire à 200 degrés pendant 40 minutes.

  • Etape 3 Une fois prêt, laissez-le refroidir et passez-le ensuite au moulin à légumes pour obtenir une purée que vous garderez de côté.

  • Etape 4 Mettez le lait dans une casserole avec 40 grammes de beurre sur un total de 80 grammes et allumez un feu moyen.

  • Etape 5 Ajouter le sel et la muscade, puis lorsque le lait atteint son premier point d'ébullition, verser la semoule en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet, pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 6 Abaisser le feu pour éviter de brûler le fond du composé.

  • Etape 7 Cuire le tout en tournant toujours au fouet pendant 3-4 minutes, en prenant soin de tout mélanger, jusqu'à obtenir un mélange homogène et que la semoule ait épaissi.

  • Etape 8 Retirer la casserole du feu, ajouter les jaunes d'œufs et 80 g de parmesan et, toujours à l'aide d'un fouet, incorporer le tout.

  • Etape 9 Enfin, ajoutez la purée de citrouille et mélangez le tout.

  • Etape 10 Transférer le mélange sur un plateau à bords bas, légèrement mouillé, et à l'aide d'une spatule étaler le mélange jusqu'à une couche de 1 cm.

  • Etape 11 Attendre environ 5 minutes, le temps que le mélange de gnocchi refroidisse, et à l'aide d'un coupe-pâtes de 5 cm découper les gnocchi de citrouille.

  • Etape 12 Beurrer un plat allant au four, il y a des gnocchi alla romana à la citrouille dans une rangée, se chevauchant légèrement l'un sur l'autre.

  • Etape 13 Faire fondre le reste du beurre et saupoudrer les gnocchis, puis saupoudrer du reste du parmesan et cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à obtention d'une belle pâte dorée.

  • Etape 14 Les boulettes de citrouille à la romaine sont prêtes !