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Laure présente

GNOCCHI SARDES AU RAGOÛT DE SAUCISSE

Pour 4 personnes
20 min 2h10
  • Etape 1 Pour faire des gnocchis sardes à la sauce à la saucisse, commencez à préparer la viande frite en suivant les instructions du formulaire Comment faire la viande frite : enlevez les extrémités de la carotte avec un couteau et un éplucheur de pommes de terre, pelez la carotte et la laver à l'eau courante.

  • Etape 2 Laver la côte de céleri et enlever la membrane filamenteuse extérieure avec l'éplucheur à pommes de terre.

  • Etape 3 Enfin, épluchez l'oignon et divisez-le en deux.

  • Etape 4 Couper tous les légumes en petits dés

  • Etape 5 Peler la saucisse, l'émietter et la réserver.

  • Etape 6 Mettez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon haché, la carotte et le céleri.

  • Etape 7 Retourner pour dorer les légumes de tous les côtés.

  • Etape 8 Après 5 minutes, ajouter un peu de bouillon (ou d'eau bouillante) et laisser cuire encore 10 minutes.

  • Etape 9 Ajouter la saucisse, salée et mélangée avec le vin rouge.

  • Etape 10 Versez la sauce tomate, ajoutez une pincée de sucre pour humidifier l'acidité de la tomate.

  • Etape 11 Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate, saler, poivrer et assaisonner avec une cuillère à café d'origan, mélanger la sauce et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps avec une louche : cela prendra environ 2 heures.

  • Etape 12 Pendant ce temps, chauffer une grande casserole avec de l'eau salée, vers la fin de la cuisson de la sauce à la viande, verser les gnocchi dans la casserole avec de l'eau bouillante et cuire pendant environ 10 minutes ou pour la durée indiquée sur l'emballage.

  • Etape 13 Une fois cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle contenant la sauce préparée : faites sauter rapidement et servez ensuite vos gnocchis sardes avec la sauce saucisse piquante sur la table.