Etape 1 Pour préparer les boulettes de riz aux moules et aux tomates, commencez par la préparation des boulettes de riz.
Etape 2 Dans un bol, ajouter la farine de riz et ajouter graduellement l'eau.
Etape 3 Ajouter le sel et mélanger grossièrement
Etape 4 Ajouter également la farine 0
Etape 5 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante.
Etape 6 Dans ce cas, ajouter un peu plus de farine 0 jusqu'à absorption complète.
Etape 7 Saupoudrer la planche à pâtisserie de farine, déposer la pâte obtenue et former un rectangle, assez long, d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 7-8 cm de largeur.
Etape 8 À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez-le en tranches d'environ un demi-centimètre.
Etape 9 Du bout des doigts, appliquez une légère pression pour donner la forme classique des quenelles de riz, légèrement allongées.
Etape 10 Laisser reposer les gnocchi sur la planche à pâtisserie pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, couverts d'un linge.
Etape 11 Préparer l'assaisonnement en attendant
Etape 12 Nettoyer les moules
Etape 13 Mettez-les dans un bol et rincez-les à l'eau courante.
Etape 14 Éliminez donc le byssus avec une déchirure nette.
Etape 15 Nettoyer la coquille des moules, une par une, à l'aide d'un couteau en acier ou d'une paille.
Etape 16 Rincez à nouveau les moules sous l'eau.
Etape 17 Chauffer une poêle, ajouter les moules et couvrir d'un couvercle.
Etape 18 Après quelques minutes, elles s'ouvriront
Etape 19 Ouvrir les moules une à une en retirant les fruits de mer et mettre de côté.
Etape 20 Gardez-en quelques unes entières pour garnir le plat.
Etape 21 Laver les tomates et les couper en 4 parties ou en morceaux
Etape 22 Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail en morceaux avec un peu d'huile d'olive.
Etape 23 Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Etape 24 Saler et ajouter, enfin, les moules, les faire sauter quelques instants, puis les assaisonner de persil haché.
Etape 25 Cuire les boulettes de riz dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 12 minutes.
Etape 26 Égoutter et ajouter les gnocchis à la sauce, dans une casserole.
Etape 27 Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, puis servir les boulettes de riz avec les moules et les tomates chaudes.