Cuisinenligne
Laure présente

GNOCCHI DE RIZ AUX MOULES ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes
40 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de riz aux moules et aux tomates, commencez par la préparation des boulettes de riz.

  • Etape 2 Dans un bol, ajouter la farine de riz et ajouter graduellement l'eau.

  • Etape 3 Ajouter le sel et mélanger grossièrement

  • Etape 4 Ajouter également la farine 0

  • Etape 5 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante.

  • Etape 6 Dans ce cas, ajouter un peu plus de farine 0 jusqu'à absorption complète.

  • Etape 7 Saupoudrer la planche à pâtisserie de farine, déposer la pâte obtenue et former un rectangle, assez long, d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 7-8 cm de largeur.

  • Etape 8 À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez-le en tranches d'environ un demi-centimètre.

  • Etape 9 Du bout des doigts, appliquez une légère pression pour donner la forme classique des quenelles de riz, légèrement allongées.

  • Etape 10 Laisser reposer les gnocchi sur la planche à pâtisserie pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, couverts d'un linge.

  • Etape 11 Préparer l'assaisonnement en attendant

  • Etape 12 Nettoyer les moules

  • Etape 13 Mettez-les dans un bol et rincez-les à l'eau courante.

  • Etape 14 Éliminez donc le byssus avec une déchirure nette.

  • Etape 15 Nettoyer la coquille des moules, une par une, à l'aide d'un couteau en acier ou d'une paille.

  • Etape 16 Rincez à nouveau les moules sous l'eau.

  • Etape 17 Chauffer une poêle, ajouter les moules et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 18 Après quelques minutes, elles s'ouvriront

  • Etape 19 Ouvrir les moules une à une en retirant les fruits de mer et mettre de côté.

  • Etape 20 Gardez-en quelques unes entières pour garnir le plat.

  • Etape 21 Laver les tomates et les couper en 4 parties ou en morceaux

  • Etape 22 Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail en morceaux avec un peu d'huile d'olive.

  • Etape 23 Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 24 Saler et ajouter, enfin, les moules, les faire sauter quelques instants, puis les assaisonner de persil haché.

  • Etape 25 Cuire les boulettes de riz dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 12 minutes.

  • Etape 26 Égoutter et ajouter les gnocchis à la sauce, dans une casserole.

  • Etape 27 Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, puis servir les boulettes de riz avec les moules et les tomates chaudes.