INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer les boulettes de riz aux moules et aux tomates, commencez par la préparation des boulettes de riz.
Dans un bol, ajouter la farine de riz et ajouter graduellement l'eau.
Ajouter le sel et mélanger grossièrement
Ajouter également la farine 0
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante.
Dans ce cas, ajouter un peu plus de farine 0 jusqu'à absorption complète.
Saupoudrer la planche à pâtisserie de farine, déposer la pâte obtenue et former un rectangle, assez long, d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 7-8 cm de largeur.
À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez-le en tranches d'environ un demi-centimètre.
Du bout des doigts, appliquez une légère pression pour donner la forme classique des quenelles de riz, légèrement allongées.
Laisser reposer les gnocchi sur la planche à pâtisserie pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, couverts d'un linge.
Préparer l'assaisonnement en attendant
Nettoyer les moules
Mettez-les dans un bol et rincez-les à l'eau courante.
Éliminez donc le byssus avec une déchirure nette.
Nettoyer la coquille des moules, une par une, à l'aide d'un couteau en acier ou d'une paille.
Rincez à nouveau les moules sous l'eau.
Chauffer une poêle, ajouter les moules et couvrir d'un couvercle.
Après quelques minutes, elles s'ouvriront
Ouvrir les moules une à une en retirant les fruits de mer et mettre de côté.
Gardez-en quelques unes entières pour garnir le plat.
Laver les tomates et les couper en 4 parties ou en morceaux
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail en morceaux avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saler et ajouter, enfin, les moules, les faire sauter quelques instants, puis les assaisonner de persil haché.
Cuire les boulettes de riz dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 12 minutes.
Égoutter et ajouter les gnocchis à la sauce, dans une casserole.
Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, puis servir les boulettes de riz avec les moules et les tomates chaudes.