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Laure présente

GNOCCHI DE POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes
ravioli gnocchis de pomme de terrefaites maison
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchis de pomme de terre, commencez par faire bouillir les pommes de terre : placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide.

  • Etape 2 A partir du moment où l'eau bout, comptez environ 30-40 minutes, en fonction de leur taille ; essayez de les piquer à l'aide d'une fourchette et si les dents entrent sans difficulté au milieu, vous pouvez les égoutter.

  • Etape 3 Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les immédiatement sur la farine que vous avez versée sur la planche à pâtisserie.

  • Etape 4 Ajouter ensuite l'œuf battu avec une pincée de sel et pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte.

  • Etape 5 Rappelez-vous que si vous travaillez trop fort, les quenelles deviendront dures pendant la cuisson, il suffit donc de pétrir les boulettes de pâte le temps nécessaire à ce que le mélange soit harmonieux.

  • Etape 6 Prendre une partie de la pâte et l'étaler du bout des doigts pour obtenir ce que l'on appelle des bigoli en italien, c'est-à-dire de petits boudins de 2 cm d'épaisseur ; pour ce faire, s'aider en farinant de temps en temps la planche à pâtisserie avec de la semoule.

  • Etape 7 Pendant ce temps, recouvrir la pâte restante d'un linge pour éviter qu'elle ne se dessèche.

  • Etape 8 Couper ensuite les boudins en morceaux et les presser légèrement avec le pouce et les faire glisser sur la ligne des quenelles pour obtenir la forme classique.

  • Etape 9 Si vous n'avez pas la ligne des gnocchis, vous pouvez utiliser une fourchette et les faire glisser sur les dents ; dans ce cas aussi, utilisez la farine de semoule pour les empêcher de coller.

  • Etape 10 Pendant que vous préparez les boulettes de pommes de terre, placez-les sur un plateau avec un linge légèrement fariné, bien espacé les uns des autres.

  • Etape 11 Si vous avez l'intention de les cuire, vous pouvez les verser dans de l'eau bouillante salée ; dès qu'ils remontent à la surface, les gnocchis sont considérés comme cuits, puis prêts à être égouttés et assaisonnés.