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Laure présente

GNOCCHI DE FARINE DE POIS CHICHES AUX PETITS POIS ET TOMATES JAUNES

Pour 6 personnes
  • pâte jaune 1 kg  pomme de terre
  • 300 g  farine de pois chiche
  • (env. 1) 55 g  oeuf
  • jaune 250 g  pois gourmand
  • en saumure ou frais 200 g  tomates jaunes
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  basilic
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • 1 verre eau
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchis à la farine de pois chiches avec les petits pois et les tomates jaunes, commencer à cuire les pommes de terre dans l'eau froide pendant 30 à 40 minutes.

  • Etape 2 Quand ils sont mous, égouttez-les et écrasez-les avec l'outil approprié, il ne sera pas nécessaire de les peler.

  • Etape 3 Déposer la farine de pois chiches sur une planche à pâtisserie et verser les pommes de terre au centre.

  • Etape 4 Pétrir à la main pendant quelques instants, puis ajouter l'œuf et travailler le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • Etape 5 Prenez une portion de pâte et façonnez-la jusqu'à ce que vous obteniez un bigol, quelques centimètres d'épaisseur.

  • Etape 6 Puis coupez-le en morceaux et passez-le sur les araignées en exerçant une légère pression avec le pouce, donnez-lui la forme classique.

  • Etape 7 Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit prête, en déposant les gnocchis sur un plateau parsemé de farine de pois chiches.

  • Etape 8 Passez à l'assaisonnement

  • Etape 9 Lavez les choucas, coupez-les et coupez-les en petits morceaux.

  • Etape 10 Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez une gousse d'ail pelée et faites-la dorer.

  • Etape 11 Ajoutez ensuite les choucas et remuez.

  • Etape 12 Ajouter ensuite les tomates entières, remuer et ajouter beaucoup de basilic.

  • Etape 13 Saler, poivrer et verser 1 verre d'eau

  • Etape 14 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.

  • Etape 15 Éliminer l'ail et éteindre le feu

  • Etape 16 Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à la cuisson des gnocchis.

  • Etape 17 Transférer dans un récipient à bord élevé et mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème.

  • Etape 18 Cuire quelques boulettes à la fois dans l'eau qui a maintenant atteint le point d'ébullition.

  • Etape 19 Pendant ce temps, remettre l'assaisonnement dans la casserole et ajouter une louche d'eau de cuisson.

  • Etape 20 Lorsque les quenelles remontent à la surface, égouttez-les et transférez-les dans la sauce ; continuez à cuire toutes les quenelles et versez-les progressivement avec les autres.

  • Etape 21 Faire sauter pendant 1 minute, puis servir les gnocchis et garnir d'un filet d'huile et de poivre noir.

  • Etape 22 Servir les gnocchi de farine de pois chiches avec les petits pois et les tomates jaunes encore chauds.