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Laure présente

GNOCCHI DE FARINE DE POIS CHICHES AUX PETITS POIS ET TOMATES JAUNES

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les gnocchis à la farine de pois chiches avec les petits pois et les tomates jaunes, commencer à cuire les pommes de terre dans l'eau froide pendant 30 à 40 minutes.

Quand ils sont mous, égouttez-les et écrasez-les avec l'outil approprié, il ne sera pas nécessaire de les peler.

Déposer la farine de pois chiches sur une planche à pâtisserie et verser les pommes de terre au centre.

Pétrir à la main pendant quelques instants, puis ajouter l'œuf et travailler le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Prenez une portion de pâte et façonnez-la jusqu'à ce que vous obteniez un bigol, quelques centimètres d'épaisseur.

Puis coupez-le en morceaux et passez-le sur les araignées en exerçant une légère pression avec le pouce, donnez-lui la forme classique.

Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit prête, en déposant les gnocchis sur un plateau parsemé de farine de pois chiches.

Passez à l'assaisonnement

Lavez les choucas, coupez-les et coupez-les en petits morceaux.

Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez une gousse d'ail pelée et faites-la dorer.

Ajoutez ensuite les choucas et remuez.

Ajouter ensuite les tomates entières, remuer et ajouter beaucoup de basilic.

Saler, poivrer et verser 1 verre d'eau

Couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.

Éliminer l'ail et éteindre le feu

Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à la cuisson des gnocchis.

Transférer dans un récipient à bord élevé et mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème.

Cuire quelques boulettes à la fois dans l'eau qui a maintenant atteint le point d'ébullition.

Pendant ce temps, remettre l'assaisonnement dans la casserole et ajouter une louche d'eau de cuisson.

Lorsque les quenelles remontent à la surface, égouttez-les et transférez-les dans la sauce ; continuez à cuire toutes les quenelles et versez-les progressivement avec les autres.

Faire sauter pendant 1 minute, puis servir les gnocchis et garnir d'un filet d'huile et de poivre noir.

Servir les gnocchi de farine de pois chiches avec les petits pois et les tomates jaunes encore chauds.