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Laure présente

GNOCCHI D'ÉPEAUTRE À LA CRÈME GRANA PADANO

Pour 4 personnes
  •  farine d'épeautre complète
  • eau
  • sel
  •  grana padano
  •  crème liquide entière
  •  poivre noir
  •  thym
40 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer des boulettes d'épeautre avec la crème Grana Padano, commencez par la pâte.

  • Etape 2 Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et porter à ébullition.

  • Etape 3 Lorsqu'elle bout, tremper la farine d'un seul coup et la mélanger immédiatement à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 4 Continuer à tourner pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment sèche et que tout autour des parois et au fond du pot ait formé une patine.

  • Etape 5 Transférer le mélange sur une planche à pâtisserie et laisser refroidir juste assez longtemps pour ne pas se brûler.

  • Etape 6 En fait, la pâte devra être travaillée encore chaude.

  • Etape 7 Enlevez une partie de la pâte et faites des bigoli avec vos doigts.

  • Etape 8 Couper ensuite en morceaux de quelques centimètres à l'aide d'une corne ou d'une lame lisse.

  • Etape 9 Saupoudrer les rigagnocchi d'un peu de farine complète et passer à nouveau les morceaux pour obtenir les gnocchi rayés.

  • Etape 10 Au fur et à mesure que vous les obtenez, placez-les sur un chiffon posé sur un plateau.

  • Etape 11 Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit épuisée et gardez-la temporairement de côté.

  • Etape 12 Consacrez-vous à la préparation de la crème Grana Padano DOP : versez le fromage râpé dans une casserole avec la crème légèrement chaude.

  • Etape 13 Remuer continuellement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  • Etape 14 Pendant la préparation de la crème, vous pouvez aussi faire cuire les gnocchis.

  • Etape 15 Immergez-les dans une casserole d'eau bouillante salée.

  • Etape 16 Dès qu'ils flottent, égouttez-les et trempez-les dans la vinaigrette.

  • Etape 17 Mélangez délicatement pour parfumer, puis assaisonnez d'une rondelle de poivre et servez vos boulettes d'épeautre avec la crème Grana Padano en garnissant de quelques feuilles de thym.