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Laure présente

GNOCCHI D'AUBERGINES AUX TOMATES CERISES ET BASILIC

Pour 4 personnes
  • 1 kg d' aubergines
  • 350 g de tomates cerises
  • 300 g de  farine
  • 1  oeuf
  • 3 cuillères à soupe de  parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 5 feuilles de  basilic
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
25 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchis d'aubergines aux tomates cerises et au basilic, commencez par laver les aubergines à l'eau froide courante.

  • Etape 2 Séchez-les ensuite soigneusement avec un chiffon de cuisine et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 3 Cuire ensuite au four à 200°C pendant 40-45 minutes.

  • Etape 4 Dès que les aubergines sont prêtes, les sortir du four et les laisser refroidir.

  • Etape 5 Retirer le pétiole et les peler doucement à l'aide d'un couteau pour enlever la peau extérieure.

  • Etape 6 Couper la chair en fines tranches et les réduire en cubes, puis les hacher à nouveau avec un couteau.

  • Etape 7 Mettre la pulpe d'aubergine dans une passoire et à l'aide d'une fourchette écraser pour enlever tout le liquide présent.

  • Etape 8 Dans une casserole, chauffer un filet d'huile et une gousse d'ail ; dès que l'ail est doré, ajouter la chair d'aubergine hachée et remuer pendant environ 10 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.

  • Etape 9 Lorsque les aubergines sont prêtes, les verser dans un bol et les réserver au frais.

  • Etape 10 Réserver également la poêle que vous avez utilisée pour sauter les aubergines.

  • Etape 11 Lorsque la pulpe d'aubergine est refroidie, ajouter les feuilles de basilic hachées avec les mains, l'œuf, une pincée de sel, une pincée de poivre et incorporer la farine tamisée et le parmesan.

  • Etape 12 Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.

  • Etape 13 Lorsque les ingrédients sont mélangés, formez une boule avec le mélange obtenu et transférez-la sur une plaque de pâte que vous aurez saupoudrée d'un peu de farine.

  • Etape 14 Ensuite, commencez à faire les boulettes : roulez la pâte avec les mains pour obtenir des boudins d'une épaisseur de 2-3 cm ; coupez les en morceaux d'environ 2-3 cm de côté.

  • Etape 15 Pour donner aux quenelles une forme plus caractéristique en les passant sur les dents d'une fourchette.

  • Etape 16 En les faisant reposer sur la même étagère légèrement enfarinée

  • Etape 17 Finissez de faire les gnocchis avec le reste de la pâte et transférez-les sur un plateau fariné pour les faire reposer pendant 15 minutes, de façon à faciliter le passage dans la casserole pour la cuisson.

  • Etape 18 Pendant ce temps, laver les tomates à l'eau courante et les réduire en quartiers.

  • Etape 19 Dans la même poêle où vous avez cuit les aubergines, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer l'autre gousse d'ail qui, dès qu'elle est dorée, s'enlève avec une pince ou une fourchette.

  • Etape 20 Ajouter les tomates et cuire à feu vif pendant 6 minutes, assaisonner de sel et poivre et 2-3 feuilles de basilic.

  • Etape 21 Ensuite, remuer et éteindre

  • Etape 22 Pendant ce temps, prendre une grande casserole à bords hauts, la remplir d'eau, saler au goût et porter à ébullition.

  • Etape 23 Tremper ensuite délicatement les gnocchis d'aubergine et les cuire quelques minutes.

  • Etape 24 Ils seront prêts quand ils commenceront à faire surface.

  • Etape 25 Pour les égoutter, utilisez un écumoire et transférez-les à la main directement dans la poêle avec les tomates.

  • Etape 26 Allumez le feu doux, mélangez le tout pendant quelques secondes, éteignez et servez vos gnocchis d'aubergines avec des tomates cerises et du basilic avec encore quelques feuilles de basilic frais !