Tout d'abord, préparez les boulettes de pommes de terre selon la recette que vous trouverez en cliquant ici.
Une fois prêtes, placez-les sur un plateau recouvert d'un linge légèrement fariné et conservez-les dans un endroit frais.
Pendant ce temps, battre légèrement les tranches de viande (si elles sont trop grosses, les couper en deux) et mettre un morceau de bacon, un de fromage, deux feuilles de sauge et du poivre sur chacune.
Enroulez-les en fermant les rouleaux latéralement et ensuite aussi aux extrémités avec des bâtonnets.
Faire revenir l'oignon haché finement à feu doux, puis quand il est transparent (après 10-15 minutes) ajouter les rouleaux
Veillez à ce que les petits pains soient dorés des deux côtés, puis mouillez-les avec du vin en saupoudrant bien dans la poêle.
Quand le vin s'est évaporé, ajouter la purée de tomates ; ajouter beaucoup d'eau chaude pour les couvrir.
Couvrez la casserole avec le couvercle et apportez à la cuisson en ajustant le sel et le poivre et en remuant de temps en temps.
Une fois les petits pains cuits et la sauce épaissie, faites bouillir les boulettes de pommes de terre dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les bien et ajoutez-les à la sauce.
Retirez ensuite les cure-dents des petits pains et servez vos quenelles avec les useleti aux convives.