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Laure présente

GNOCCHI AVEC STRACCHINO ET ÉPINARDS

Pour 4 personnes
  • 1 kg  pomme de terre
  • 300 g  farine
  • moyen 1  oeuf
  • sel
  • 200 g  stracchino
  • 400 g  épinards
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 40 g  crème liquide entière
  • à râper au goût  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire des gnocchis au fromage stracchino et aux épinards, préparer d'abord des gnocchis de pommes de terre.

  • Etape 2 Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 30 à 40 minutes à partir de l'ébullition, en fonction de leur taille, faire le test à la fourchette et si les dents vont entrer sans difficulté au milieu, vous pouvez les égoutter.

  • Etape 3 Epluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et écrasez-les dans le presse-purée en recueillant la purée sur la farine que vous avez versée sur la plaque à pâtisserie.

  • Etape 4 Ajouter ensuite l'œuf et une pincée de sel.

  • Etape 5 Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais compacte.

  • Etape 6 Prendre une partie de la pâte et l'étaler du bout des doigts pour obtenir des pains de 2 cm d'épaisseur.

  • Etape 7 Pendant ce temps, recouvrir la pâte restante d'un linge pour éviter qu'elle ne se dessèche.

  • Etape 8 Couper les pains en morceaux et les presser légèrement avec le pouce et les faire glisser sur la ligne de boulettes pour obtenir la forme classique.

  • Etape 9 Si vous n'avez pas la rangée de boulettes, vous pouvez utiliser une fourchette et les faire glisser sur les dents.

  • Etape 10 Garder les quenelles de côté et s'occuper de l'assaisonnement.

  • Etape 11 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire, y verser les épinards préalablement lavés, couvrir avec le couvercle et laisser sécher 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

  • Etape 12 Pendant ce temps, placez une casserole pleine d'eau salée sur le feu et portez à ébullition, elle servira à cuire les gnocchi.

  • Etape 13 Une fois cuits, transférer les épinards sur une planche à découper en prenant soin de ne pas les brûler, les laisser refroidir légèrement puis les hacher avec un couteau et les réserver.

  • Etape 14 Dans la même poêle où vous avez cuit les épinards, versez la crème fraîche et le stracchino liquide haché grossièrement.

  • Etape 15 Chauffer à feu moyen et laisser fondre le fromage pour obtenir une crème crémeuse.

  • Etape 16 Ajouter les épinards hachés et remuer.

  • Etape 17 Cuire les quenelles quelques minutes avec l'eau dont elles sont recouvertes (pour éviter qu'elles ne se cassent), le temps de les voir remonter à la surface et elles seront prêtes.

  • Etape 18 Égoutter à l'aide d'un écumoire directement dans la vinaigrette et remuer doucement pour donner du goût.

  • Etape 19 Servir les gnocchi avec du fromage stracchino chaud et des épinards et assaisonner avec du fromage parmesan râpé et du poivre au goût.

  • Etape 20 Les gnocchis sont prêts à être dégustés !