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Laure présente

GNOCCHI AVEC DES HIPPOCAMPES

Pour 4 personnes
  • 1 kg  pomme de terre
  • 350 g  farine
  • moyen 1  oeuf
  • à nettoyer 800 g  grondin
  • 500 g  coulis de tomate
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 cuillère à café  piment sec
  • 1 touffe  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
1h 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchis avec des pailles, commencez par laver et faire bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée au goût.

  • Etape 2 Cela prendra environ 30 à 40 minutes de cuisson selon la taille des pommes de terre.

  • Etape 3 Vous pouvez les agrafer avec les dents d'une fourchette pour évaluer le niveau de cuisson avant de les égoutter.

  • Etape 4 Pendant ce temps, pendant la cuisson des pommes de terre, vous pouvez nettoyer le poisson : éviscérez le poisson en le coupant tout le long du ventre, enlevez les entrailles et rincez-le bien sous l'eau pour éliminer toutes les impuretés.

  • Etape 5 Couper les nageoires, puis enlever aussi la queue et la tête et couper sur le dos derrière la colonne vertébrale pour obtenir deux filets.

  • Etape 6 Vérifier qu'il n'y a pas de bouchon sur les filetages obtenus

  • Etape 7 Couper les filets de poisson en gros morceaux ; hacher également une gousse d'ail, puis laver et couper les tomates.

  • Etape 8 Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile, ajouter l'ail haché et le piment sec, dorer à feu doux, puis ajouter le poisson, doré à feu vif pendant environ 2-3 minutes.

  • Etape 9 Ajouter les tomates cerises et le sel au goût

  • Etape 10 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 11 Pendant ce temps, passez à la préparation des gnocchis, avec les pommes de terre encore chaudes.

  • Etape 12 Créez la fontaine classique sur un plan de travail avec de la farine (vous pouvez utiliser 300 g et voir si les 50 autres g vous serviront plus tard) et une pincée de sel.

  • Etape 13 Faire un trou au centre et écraser les pommes de terre, puis ajouter un œuf.

  • Etape 14 Mélangez le tout avec les mains (17-18) jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène, coupez une partie de la pâte, formée à la main des pains puis coupez-les en morceaux, puis passez chaque morceau sur la ligne gnocchi

  • Etape 15 Vos boulettes de pâte sont prêtes et vous pouvez les déposer sur un plateau à jambon fariné au fur et à mesure.

  • Etape 16 Portez à ébullition une casserole d'eau, versez progressivement les gnocchis pour les cuire et égouttez-les quand ils remontent à la surface, puis versez-les dans la casserole avec la sauce, faites revenir les gnocchis dans la casserole pendant quelques instants, éteignez le feu et terminez le tout avec un peu de persil coupé.

  • Etape 17 Servez vos quenelles avec des raviolis chauds.