Cuisinenligne
Laure présente

GNOCCHI AUX 4 FROMAGES

Pour 4 personnes
  • 1 kg  pomme de terre
  • 300 g  farine
  • 1  oeuf
  • 1 pincée sel
  • sucré 150 g  gorgonzola
  • 100 g  tome de vache
  • 100 g  fontina
  • 100 g  emmental
  • 250 g  crème liquide entière
  •  poivre noir
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de pommes de terre, commencez par faire bouillir les pommes de terre : placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide.

  • Etape 2 A partir du moment où l'eau bout, comptez environ 30-40 minutes, en fonction de leur taille ; essayez la fourchette et si les dents entrent sans difficulté au milieu, vous pouvez les égoutter.

  • Etape 3 Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les immédiatement après sur la farine que vous avez versée sur la plaque à pâtisserie pour la fontaine.

  • Etape 4 Ajouter ensuite l'œuf battu avec une pincée de sel et pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte.

  • Etape 5 Rappelez-vous que si vous travaillez trop fort, les quenelles deviendront dures pendant la cuisson, il suffit donc de pétrir les boulettes de pâte nécessaires.

  • Etape 6 Retirer une partie de la pâte et l'étaler du bout des doigts pour obtenir des bigoli, c'est-à-dire des mèches d'environ 2 cm d'épaisseur ; pour ce faire, aidez-vous en farinant de temps en temps la planche à pâtisserie avec de la semoule.

  • Etape 7 Pendant ce temps, recouvrir la pâte restante d'un linge pour éviter qu'elle ne se dessèche.

  • Etape 8 Couper ensuite les pains en morceaux et les presser légèrement avec le pouce et les faire glisser sur les ruisseaux pour obtenir la forme classique.

  • Etape 9 Si vous n'avez pas la ligne des gnocchis, vous pouvez utiliser une fourchette et les faire glisser sur les dents ; dans ce cas aussi, utilisez la farine de semoule pour les empêcher de coller.

  • Etape 10 Pendant que vous préparez les boulettes de pommes de terre, placez-les sur un plateau avec un linge légèrement fariné, bien espacé les uns des autres.

  • Etape 11 Couper le Gorgonzola, la Casera, la Fontina et l'Emmentaler en petits morceaux.

  • Etape 12 Chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis y verser tous les fromages en morceaux (11-12) et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant souvent pour éviter la formation de grumeaux et pour faire fondre les fromages.

  • Etape 13 Une fois que la crème avec les 4 fromages est prête, vous pouvez faire bouillir les gnocchi dans beaucoup d'eau ; faites-les cuire quelques instants et dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les à l'aide d'un skimmer, versez-les progressivement dans la casserole avec la crème avec les 4 fromages.

  • Etape 14 Mélangez très délicatement pour ne pas les casser, assaisonnez de poivre noir au goût et servez immédiatement vos gnocchi avec 4 fromages.