Gnocchi aux 4 fromages

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Pour 4 personnes

cooktime 30 min
cooktime 45 min

Pour préparer les boulettes de pommes de terre, commencez par faire bouillir les pommes de terre : placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide.

A partir du moment où l'eau bout, comptez environ 30-40 minutes, en fonction de leur taille ; essayez la fourchette et si les dents entrent sans difficulté au milieu, vous pouvez les égoutter.

Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les immédiatement après sur la farine que vous avez versée sur la plaque à pâtisserie pour la fontaine.

Ajouter ensuite l'œuf battu avec une pincée de sel et pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte.

Rappelez-vous que si vous travaillez trop fort, les quenelles deviendront dures pendant la cuisson, il suffit donc de pétrir les boulettes de pâte nécessaires.

Retirer une partie de la pâte et l'étaler du bout des doigts pour obtenir des bigoli, c'est-à-dire des mèches d'environ 2 cm d'épaisseur ; pour ce faire, aidez-vous en farinant de temps en temps la planche à pâtisserie avec de la semoule.

Pendant ce temps, recouvrir la pâte restante d'un linge pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Couper ensuite les pains en morceaux et les presser légèrement avec le pouce et les faire glisser sur les ruisseaux pour obtenir la forme classique.

Si vous n'avez pas la ligne des gnocchis, vous pouvez utiliser une fourchette et les faire glisser sur les dents ; dans ce cas aussi, utilisez la farine de semoule pour les empêcher de coller.

Pendant que vous préparez les boulettes de pommes de terre, placez-les sur un plateau avec un linge légèrement fariné, bien espacé les uns des autres.

Couper le Gorgonzola, la Casera, la Fontina et l'Emmentaler en petits morceaux.

Chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis y verser tous les fromages en morceaux (11-12) et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant souvent pour éviter la formation de grumeaux et pour faire fondre les fromages.

Une fois que la crème avec les 4 fromages est prête, vous pouvez faire bouillir les gnocchi dans beaucoup d'eau ; faites-les cuire quelques instants et dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les à l'aide d'un skimmer, versez-les progressivement dans la casserole avec la crème avec les 4 fromages.

Mélangez très délicatement pour ne pas les casser, assaisonnez de poivre noir au goût et servez immédiatement vos gnocchi avec 4 fromages.