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Laure présente

GNOCCHI AU GORGONZOLA

Pour 8 personnes
  • épicé 150 gr  gorgonzola
  • 300 g  farine
  • farineux 1 kg  pomme de terre
  • 1  oeuf
  • sel
  • 1 branche  sauge
  • 100 g beurre
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchi au gorgonzola, commencez par faire bouillir les pommes de terre : placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide.

  • Etape 2 A partir du moment où l'eau bout comptez environ 30-40 minutes, selon leur taille, faites le test à la fourchette et si les dents entreront sans difficulté dans le milieu, vous pouvez les vidanger.

  • Etape 3 Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les sur la farine que vous avez versée sur la planche à pâtisserie.

  • Etape 4 Ajouter ensuite l'œuf battu et une pincée de sel.

  • Etape 5 Pétrir le tout avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais compacte.

  • Etape 6 Rappelez-vous que si vous travaillez trop fort, les quenelles deviendront dures pendant la cuisson, il suffit donc de pétrir les boulettes de pâte nécessaires.

  • Etape 7 Fabriqué à partir du mélange de saucisses d'un diamètre d'environ 3 cm, à l'aide d'un couteau à spatule obtenu à partir des morceaux de 2 cm d'épaisseur.

  • Etape 8 Pressez les morceaux avec les doigts pour obtenir de petits cercles de pâte.

  • Etape 9 Placer un petit cube de gorgonzola au milieu du cercle, puis fermer la pâte.

  • Etape 10 Rouler doucement le morceau entre vos mains comme une boule de viande pour lui donner une forme arrondie, ajouter un peu de farine si la pâte est collante.

  • Etape 11 Passez enfin les quenelles une à une sur la ligne de quenelles qui donnera les rayures classiques qui caractérisent ces pâtes.

  • Etape 12 Placer les quenelles bien espacées l'une de l'autre sur un plateau fariné.

  • Etape 13 Pendant ce temps, placez sur le feu une casserole pleine d'eau salée à bouillir, pour cuire les gnocchis.

  • Etape 14 Préparer la vinaigrette : mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre avec quelques feuilles de sauge.

  • Etape 15 Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau salée.

  • Etape 16 Lorsque les gnocchis commencent à émerger à la surface, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et versez-les dans la casserole avec la sauce, éteignez le feu et ajoutez le fromage râpé et une louche d'eau de cuisson pour les rendre crémeux.

  • Etape 17 Faites sauter vos gnocchis avec le gorgonzola, mélangez le tout et servez chaud.