Cuisinenligne
Laure présente

GNOCCHI À LA CRÈME ASIAGO

Pour 4 personnes
  •  pomme de terre
  •  farine
  • sel
  •  ciboulette
  •  sauge
  •  lait entier
  • beurre
  •  farine
  •  asiago
45 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les gnocchis à la crème d'asiago, commencez par préparer la crème : prenez l'asiago et retirez la croûte, râpez-la et mettez-la dans le lait à tremper pendant 20 minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, préparer les boulettes de pâte.

  • Etape 3 Laver les pommes de terre et les mettre à cuire avec la peau dans une casserole d'eau salée, une fois cuites, les égoutter et, encore chaudes, enlever la peau.

  • Etape 4 Les écraser à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pilon à pommes de terre et les mettre dans un grand bol, puis ajouter la farine tamisée et une pincée de sel.

  • Etape 5 Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie pour la travailler plus facilement et pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène (si nécessaire, ajouter de la farine pour faciliter le traitement).

  • Etape 6 Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Après le temps nécessaire, divisez-le en plusieurs brins et coupez les morceaux d'une épaisseur de 2-3 cm, puis commencez à former vos boulettes à l'aide des rigagnocchis spéciaux, puis placez-les sur une surface ou un plateau fariné avant de les cuire.

  • Etape 8 A ce stade, prenez l'Asiago avec le lait et mettez-le dans une casserole, puis portez-le à ébullition.

  • Etape 9 Pendant ce temps, prendre une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine à l'aide d'un fouet.

  • Etape 10 Lorsque le mélange d'asiago et de lait a atteint l'ébullition, l'ajouter au beurre et continuer à mélanger, toujours à l'aide d'un fouet, pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 11 Dès que la crème épaissit ou bouille à nouveau, la retirer du feu.

  • Etape 12 A ce stade, goûtez-le et, si nécessaire, ajustez le sel.

  • Etape 13 Faire bouillir une casserole d'eau salée, puis cuire les quenelles et les égoutter dès qu'elles remontent à la surface.

  • Etape 14 Enfin, ajouter les gnocchis à la crème et faire sauter pendant 2 minutes.

  • Etape 15 Servez vos gnocchis avec de la crème asiatique chaude et saupoudrez de sauge hachée et de ciboulette au goût.