Cuisinenligne
Laure présente

GNOCCHETTI À LA CRÈME DE PETITS POIS

Pour 4 personnes
  •  gnochetti sarde
  •  pois
  •  grana padano
  •  pecorino sarde
  •  bouillon de légumes
  •  noix de muscade
  • beurre
  •  échalote
  • sel
10 min 20 min
  • Etape 1 Préparer d'abord la crème de petits pois : hacher finement l'échalote et chauffer dans une grande casserole le beurre, ajouter l'échalote hachée et laisser dorer quelques minutes ;ajouter les petits pois, remuer pour donner du goût et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté, ajouter le bouillon si nécessaire, et ajuster le sel.

  • Etape 2 Transférer les petits pois cuits dans la tasse d'un batteur muni de lames et actionné de manière à obtenir un mélange velouté, à volonté on peut aussi tamiser la crème à travers un tamis tricoté épais pour éliminer tout déchet de la peau des petits pois.

  • Etape 3 Remettre la crème de petits pois ainsi obtenue dans une cocotte et ajouter la muscade, ajustée au poivre blanc, ajouter le fromage pecorino râpé et le Grana Padano DOP bien mélanger et garder au chaud.

  • Etape 4 Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuire les gnocchettis pendant le temps indiqué sur l'emballage ; les égoutter al dente et les jeter rapidement dans la casserole avec la crème (14-15).

  • Etape 5 Assaisonner de sel si nécessaire et servir les gnocchi avec la crème de petits pois chauds.