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Laure présente

GLACE SALÉE

Pour 4 personnes
  • eau
  •  sucre
  •  coulis de tomate
  •  tabasco
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  concombre
  •  jus de citron
  •  gingembre frais
  •  citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les glaçons salés, préparez d'abord le sirop qui sera nécessaire pour les deux goûts.

  • Etape 2 Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

  • Etape 3 Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.

  • Etape 4 Passez à la première des deux saveurs : lavez les tomates et coupez-les en deux ;

  • Etape 5 Les placer dans le verre du mixeur et les mélanger avec le mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une purée.

  • Etape 6 Filtrer dans une passoire à mailles étroites pour éliminer les graines.

  • Etape 7 Mélangez ensuite l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel.

  • Etape 8 Ajouter également le tabasco et 50 g de sirop préalablement préparé en remuant toujours.

  • Etape 9 Pour plus de commodité, transférer le mélange dans un petit pichet et le répartir dans 2 moules à glace d'une capacité de 70 cl, dans lesquels vous avez préalablement placé les bâtonnets appropriés.

  • Etape 10 Répartissez maintenant les feuilles de basilic dans les moules en les faisant bien couler dans le mélange.

  • Etape 11 Transférez vos glaçons dans les dattes au congélateur, où ils doivent rester au moins 6 heures.

  • Etape 12 Ensuite, passez au deuxième type de glaçons

  • Etape 13 Couper 4 tranches minces de concombre et les réserver (vous en aurez besoin pour la décoration), peler le reste et couper la pulpe en morceaux.

  • Etape 14 Transférer dans le verre du mixer ; puis prendre le citron, le diviser en deux et prendre 2 quartiers de tranches pour décorer.

  • Etape 15 Presser le reste du citron pour obtenir le jus, l'ajouter à la pulpe de concombre et mélanger pour obtenir une purée.

  • Etape 16 Filtrez-le dans une passoire à mailles étroites

  • Etape 17 Ajouter ensuite le reste du sirop (environ 70 g), l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel.

  • Etape 18 Nettoyer le gingembre et le réduire en morceaux aussi gros que des gousses d'ail, de façon à pouvoir le presser avec le pressoir, pour obtenir un jus à ajouter au mélange.

  • Etape 19 Enfin, poivrer et incorporer en remuant.

  • Etape 20 Placer les tranches de concombre et de citron dans les moules à crème glacée.

  • Etape 21 En transférant également dans ce cas le mélange dans une cruche pour simplifier l'opération, verser la purée de concombre, de gingembre et de citron dans les moules et les transférer dans le congélateur pendant au moins 6 heures.

  • Etape 22 Une fois le temps de congélation écoulé, sortez vos glaçons salés et savourez-les immédiatement !