Pour préparer les esquimaux salés, préparez d'abord le sirop qui sera nécessaire pour les deux goûts.
La préparation des esquimaux à la tomate
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.
Passez à la première des deux saveurs : lavez les tomates et coupez-les en deux.
Les placer dans le verre du mixeur et les mélanger avec le mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une purée.
Filtrer dans une passoire à mailles étroites pour éliminer les graines.
Mélangez ensuite l'huile d'olive et une pincée de sel.
Ajouter également le tabasco et 50 g de sirop préalablement préparé en remuant toujours.
Pour plus de commodité, transférer le mélange dans un petit pichet et le répartir dans 2 moules à esquimaux d'une capacité de 70 cl, dans lesquels vous avez préalablement placé les bâtonnets appropriés.
Répartissez maintenant les feuilles de basilic dans les moules en les faisant bien couler dans le mélange.
Transférez vos esquimaux au congélateur, où ils doivent rester au moins 6 heures.
Ensuite, passez au deuxième type de glaçons
La préparation des esquimaux au concombre
Couper 4 fines tranches de concombre et les réserver (vous en aurez besoin pour la décoration), peler le reste et couper la pulpe en morceaux.
Transférer dans le verre du mixer ; puis prendre le citron, le diviser en deux et prendre 2 quartiers de tranches pour décorer.
Presser le reste du citron pour obtenir le jus, l'ajouter à la pulpe de concombre et mélanger pour obtenir une purée.
Filtrez-le dans une passoire à mailles étroites
Ajouter ensuite le reste du sirop (environ 70 g), l'huile d'olive et une pincée de sel.
Nettoyer le gingembre et le réduire en morceaux aussi gros que des gousses d'ail, de façon à pouvoir le presser avec le pressoir, pour obtenir un jus à ajouter au mélange.
Enfin, poivrer et incorporer en remuant.
Placer les tranches de concombre et de citron dans les moules à crème glacée.
En transférant également dans ce cas le mélange dans une cruche pour simplifier l'opération, verser la purée de concombre, de gingembre et de citron dans les moules et les transférer dans le congélateur pendant au moins 6 heures.
Une fois le temps de congélation écoulé, sortez vos esquimaux salés et savourez-les immédiatement !