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Laure présente

GLACE AU MELON

Pour 8 personnes
  • 1 kg de  melon
  • 200 g de  crème liquide entière
  • 180 g de  lait entier
  • 100 g de  sucre
  • 2 oeufs
glace melon
35 min 12h
  • Etape 1 Pour préparer la glace au melon, nettoyez d'abord le melon : divisez-le en deux et épépinez-le avec une cuillère, puis coupez-le en tranches, enlevez la peau avec un couteau et coupez la pulpe en morceaux : en tout il vous faut 350 g de chair de melon

  • Etape 2 Mettre la pulpe de melon dans un grand récipient étroit et mixer avec un mixeur à immersion.

  • Etape 3 Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et travailler le tout à l'aide d'un fouet à main.

  • Etape 4 Versez maintenant le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer le mélange sans le faire bouillir.

  • Etape 5 Lorsque le feu est éteint, ajouter le mélange d'œufs et de sucre et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

  • Etape 6 Cuire à feu doux jusqu'à 85°C, mesurer la température exacte à l'aide d'un thermomètre.

  • Etape 7 Transférer le mélange dans un bol, ajouter le melon mixé et remélanger pour tout mélanger.

  • Etape 8 Placer le mélange à refroidir au réfrigérateur, couvert d'un film pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

  • Etape 9 A ce stade, verser le mélange au melon à l'intérieur de la sorbetière (si la sorbetière n'est pas auto-refroidissant, il faut la garder au congélateur pendant au moins 12 heures avant de l'utiliser).

  • Etape 10 Fermez la sorbetière avec le couvercle et faites-la fonctionner pendant environ 30 minutes.

  • Etape 11 Si vous préférez une crème glacée à la texture douce et crémeuse, vous pouvez la servir immédiatement, sinon laissez-la refroidir au congélateur pendant au moins 2 heures, pour une consistance plus compacte.