GLACE AU CITRON AVEC ET SANS SORBETIÈRE

Etape 1 Pour faire de la glace au citron, commencez par mettre l'eau et la crème dans une casserole et chauffez-les.

Etape 2 Si vous le souhaitez, vous pouvez prélever quelques zestes de citron et les ajoutez dans la casserole.

Etape 3 Puis ajoutez le sucre et la gomme de caroube et laissez-les fondre, puis chauffez jusqu'à ce que la température atteigne 85 ° C (vérifiez la température avec un thermomètre).

Etape 4 Refroidir ensuite immédiatement le mélange en plaçant le bol qui le contient dans un récipient plus grand contenant de la glace.

Etape 5 Placez-le ensuite dans un récipient et laissez-le bien refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures (de cette façon, le mélange ne coagulera pas lorsque vous ajoutez le jus de citron).

Etape 6 Après ce temps, presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange refroidi, remuer pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

Etape 7 Verser le mélange dans une sorbetière et laisser refroidir en suivant les instructions du mode d'emploi de votre sorbetière.

Etape 8 Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange liquide à température ambiante au congélateur dans un bol, en n'oubliant pas de le mélanger toutes les demi-heures jusqu'à obtenir la consistance parfaite.

Etape 9 Savourez la crème glacée au citron après l'avoir mise au congélateur pendant au moins 3 heures !

Etape 10 Crédit photo : Tredok - CC BY-SA 2.0