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Laure présente

GLACE À LA PÊCHE

Pour 4 personnes
  •  pêches jaunes
  •  sucre
  •  lait entier
  •  crème liquide entière
  •  pêches jaunes
45 min
  • Etape 1 Pour faire de la crème glacée à la pêche, commencez par laver et éplucher les pêches de la chair jaune.

  • Etape 2 Diviser les pêches en deux et les priver du noyau.

  • Etape 3 Transférer la pulpe dans le verre d'un mixeur à immersion ou dans un grand récipient, puis ajouter le sucre, la crème fraîche liquide et le lait.

  • Etape 4 Mélanger le tout avec le mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et sans grumeaux (si nécessaire, vous pouvez le filtrer avec une passoire à maille étroite).

  • Etape 5 Transférer le mélange dans la sorbetière et sceller avec le couvercle.

  • Etape 6 Pour la sorbetière que nous utilisons, il n'est pas nécessaire de passer le panier pour être refroidi au congélateur.

  • Etape 7 Mettre la sorbetière en marche et la laisser en marche pendant environ 30 minutes.

  • Etape 8 Le résultat devrait être un composé ferme mais crémeux.

  • Etape 9 Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange liquide à température ambiante au congélateur dans un bol, en n'oubliant pas de le mélanger toutes les demi-heures jusqu'à obtenir la consistance parfaite.

  • Etape 10 Une fois que vous avez passé 30 minutes dans la sorbetière, transférez la crème glacée à la pêche dans un grand contenant bas en verre ou en acier, si possible, et placez-la dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures, couverte d'un film transparent.

  • Etape 11 Une dizaine de minutes avant de servir, sortez votre glace aux pêches du congélateur et servez-la dans des tasses, peut-être avec des morceaux de pêche fraîche !