Glace à la pêche

glace-a-la-peche
cooktime 45 min
cooktime 0 min

Pour faire de la crème glacée à la pêche, commencez par laver et éplucher les pêches de la chair jaune.

Diviser les pêches en deux et les priver du noyau.

Transférer la pulpe dans le verre d'un mixeur à immersion ou dans un grand récipient, puis ajouter le sucre, la crème fraîche liquide et le lait.

Mélanger le tout avec le mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et sans grumeaux (si nécessaire, vous pouvez le filtrer avec une passoire à maille étroite).

Transférer le mélange dans la sorbetière et sceller avec le couvercle.

Pour la sorbetière que nous utilisons, il n'est pas nécessaire de passer le panier pour être refroidi au congélateur.

Mettre la sorbetière en marche et la laisser en marche pendant environ 30 minutes.

Le résultat devrait être un composé ferme mais crémeux.

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange liquide à température ambiante au congélateur dans un bol, en n'oubliant pas de le mélanger toutes les demi-heures jusqu'à obtenir la consistance parfaite.

Une fois que vous avez passé 30 minutes dans la sorbetière, transférez la crème glacée à la pêche dans un grand contenant bas en verre ou en acier, si possible, et placez-la dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures, couverte d'un film transparent.

Une dizaine de minutes avant de servir, sortez votre glace aux pêches du congélateur et servez-la dans des tasses, peut-être avec des morceaux de pêche fraîche !

Crédit photo : Arnold Gatilao