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Laure présente

GLACE À LA MENTHE ET AU CHOCOLAT

43 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la glace à la menthe et au chocolat, versez d'abord le lait dans une casserole, laissez-le chauffer en ajoutant la crème fraîche et ajoutez le sucre.

Faire fondre le sucre à l'aide d'un fouet et, une fois complètement dissous, laver les feuilles de menthe, les tamponner avec un torchon, puis les verser dans la casserole.

Remuer et laisser chauffer pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis éteindre le feu, et laisser infuser pendant au moins une heure.

Après l'infusion, égoutter la crème et le lait à l'aide d'une passoire.

Prendre environ la moitié des feuilles de menthe, puis les transférer au mélangeur, avec le lait et la crème (si vous voulez un goût plus fort de menthe, vous pouvez les mélanger toutes), tout mélanger.

Filtrer ensuite le mélange dans un bol avec une mousseline (gaze de cuisine) à l'aide d'une passoire.

Bien presser pour bien filtrer le mélange, verser le tout dans la sorbetière et faire fonctionner pendant 30 minutes.

Après 30 minutes, prenez le chocolat noir et coupez-le grossièrement avec un couteau.

Versez-le ensuite dans la sorbetière, faites-le fonctionner pendant quelques minutes et voici votre glace à la menthe et au chocolat qui sera prête.

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange liquide à température ambiante au congélateur dans un bol, en n'oubliant pas de le mélanger toutes les demi-heures jusqu'à obtenir la consistance parfaite.

Une fois que la sorbetière s'est arrêtée, transférez-la dans un grand contenant bas, de préférence en verre ou en acier, et placez-la dans le congélateur pendant au moins 2-3 heures avant de servir.