Pour préparer les esquimeaux à la mangue et au citron vert, commencez par la mangue : épluchez-la avec un économe, puis coupez la pulpe autour du cœur ; vous aurez besoin de 400 g de pulpe pour la recette.
Mettre la pulpe de mangue dans le mixer et ajouter le sucre.
Couper les citrons verts en deux et les presser avec un presse agrume.
Verser le jus sans pépins dans le mixeur avec la mangue et le sucre.
Bien mélanger et, une fois la mangue réduite en purée, ajouter le lait d'amande.
Mélangez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients et versez ensuite le mélange dans les moules à esquimaux de 70 ml chacun.
Répartir le composé dans chaque moule en prenant soin de laisser 1-2 millimètres à partir du bord intérieur du moule.
Placez maintenant le couvercle sur le moule et insérez un bâtonnet de glaçon en bois dans le trou prévu à cet effet, afin que chaque glaçon ait son propre bâtonnet.
Mettez le moule au congélateur pendant au moins 3 heures.
Lorsque les esquimeaux sont complètement congelés, retirez le couvercle : les bâtonnets doivent rester fermement dans la glace.
Vous pouvez mettre le moule sous l'eau courante pendant quelques instants, en prenant soin de ne pas mouiller les esquimeaux : cela vous aidera à mouler les glaces aux fruits plus facilement.
Extraire délicatement les esquimeaux de chaque moule en prenant soin de ne pas les casser et les servir immédiatement.
Vos esquimeaux à la mangue et au citron vert sont prêts à être dégustés !
Crédit photo : Aline Ponce