INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
La première opération à faire pour préparer la gelée de cannelle est de laisser tremper les bâtonnets de cannelle pendant toute une nuit dans un demi-litre d'eau, afin qu'ils libèrent tout leur arôme dans le liquide lui-même.
Le lendemain, les faire bouillir dans l'eau et les laisser reposer toute la journée, puis filtrer la cannelle et réserver l'eau.
Ensuite, prenez soin des pistaches : pour les peler, laissez-les blanchir quelques minutes dans une casserole, puis égouttez-les et placez-les sur un morceau de papier absorbant pour sécher l'eau en excès.
La peau se détache facilement en exerçant une légère pression avec les doigts (5-6).
Dans une casserole, ajouter l'amidon et le sucre, puis l'eau filtrée.
Mettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Une fois qu'il a atteint une consistance visqueuse, éteindre le feu et verser le gel de cannelle dans les bols et laisser refroidir.
Servez la gelée de cannelle en saupoudrant la surface de pistaches hachées.