Etape 1 Pour préparer les penne al baffo, il faut d'abord laver, sécher et hacher finement le persil.
Etape 2 Réserver et passer au jambon cuit, le couper également en fines lanières.
Etape 3 Placez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu, salée au goût, qui sera utilisée pour la cuisson des pâtes.
Etape 4 Revenir à la préparation de la vinaigrette : verser un peu d'huile dans une poêle et ajouter le jambon ; laisser dorer pendant environ une minute et ajouter également la crème.
Etape 5 Mélanger le tout, ajouter la purée de tomates et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Etape 6 Pendant ce temps, cuire les pâtes et les égoutter al dente en les transférant directement dans la poêle avec l'assaisonnement.
Etape 7 Saler et poivrer, ajouter le persil haché, mélanger le tout et servir vos penne al baffo encore chauds.