Gigot d'agneau rôti à l'ail et au romarin

recette facile
temps de préparation Préparation 5 minutes
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 30 minutes
Laure

Voilà un grand classique pour Pâques : du gigot d'agneau rôti au four! Une recette un peu longue, avec des temps de cuisson et de repos à respecter, mais le résultat est à la hauteur du temps passé : un vrai délice!

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 1 gigot d'agneau de 800g
  • de l'huile d'olive
  • 1 tête d'ail
  • du romarin frais
  • du sel et du poivre
  • 3 cuillères à café de fond de veau
  • de l'eau chaude

Recette

La préparation du gigot d'agneau

Sortez votre gigot au moins 1h à l'avance. Cela va lui permettre de se réchauffer à coeur et sa cuisson n'en sera que plus homogène.

Mettez ensuite le four à préchauffer à 240°C.

Pendant ce temps séparer les gousses d'ail. Pelez-en deux ou trois et frottez le gigot avec. Gardez les autre avec la peau et écrasez-les avec le plat d'un couteau.

Dans un plat allant au four, versez le fond de veau et l'eau chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fond de veau soit bien dissout. Ajoutez alors les gousses d'ail et le gigot. Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de romarin.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de le dorer sur toutes les faces

Temps de cuisson du gigot d'agneau

Laissez cuire votre gigot pendant :

Pour une *cuisson rosée *: 18 minutes

Pour une *un gigot à point *: 22 minutes

Pour une *viande bien cuite *: 30 minutes

La cuisson terminée, sortez le gigot puis salez et poivrez-le. Entourez-le de papier aluminium et laissez votre gigot reposer pendant 15 minutes à température ambiante.

Pendant que le gigot repose, rajoutez un peu d'eau dans le plat de cuisson et frottez le fond et les bords avec un cuillère en bois. N'hésitez pas à faire revenir quelques légumes ou féculents dans cette sauce.

Au bout des 25 minutes de repos, réenfournez le gigot pendant 8 minutes et servez le immédiatement.

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