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Laure présente

GIGOT D'AGNEAU RÔTI À L'AIL ET AU ROMARIN

  • Paques
Pour 4 personnes
  • 800 g de  gigot d'agneau
  • 1  tête d'ail
  • quelques branches de  romarin frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de  poivre
  • 3 cuillères à café de  fond de veau
  • 20 cl d'eau chaude
5 min 30 min 15 min
  • La préparation du gigot d'agneau

  • Etape 1 Sortez votre gigot au moins 1h au moins 1h à l'avance Cela va lui permettre de se réchauffer à coeur et sa cuisson n'en sera que plus homogène.

  • Etape 2 Mettez ensuite le four à préchauffer à 240°C

  • Etape 3 Pendant ce temps séparer les gousses d'ail. Pelez-en deux ou trois et frottez le gigot avec. Gardez les autre avec la peau et écrasez-les avec le plat d'un couteau.

  • Etape 4 Dans un plat allant au four, versez le fond de veau et l'eau chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fond de veau soit bien dissout. Ajoutez alors les gousses d'ail et le gigot. Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de romarin.

  • Etape 5 Enfournez pour une vingtaine de minutes le temps de le dorer sur toutes les faces

  • Temps de cuisson du gigot d'agneau

  • Etape 1 Laissez cuire votre gigot pendant :

    • Pour une cuisson rosée : 18 minutes
    • Pour un gigot à point : 22 minutes
    • Pour une viande bien cuite : 30 minutes
  • Etape 2 La cuisson terminée, sortez le gigot puis salez et poivrez-le. Entourez-le de papier aluminium et laissez votre gigot reposer pendant 15 minutes à température ambiante.

  • Etape 3 Pendant que le gigot repose, rajoutez un peu d'eau dans le plat de cuisson et frottez le fond et les bords avec un cuillère en bois. N'hésitez pas à faire revenir quelques légumes ou féculents dans cette sauce.

  • Etape 4 Au bout des 15 minutes de repos, réenfournez le gigot pendant 8 minutes et servez le immédiatement.