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Laure présente

GELÉES DE PÊCHES ET YAOURTS

Pour 4 pièces
  •  pêches jaunes
  •  sucre
  • eau
  •  zeste de citron
  •  feuilles de gélatine
  •  yaourt grec
  •  sucre glace
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire les gelées de pêches et le yaourt, faites d'abord blanchir 800 g de pêches dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes (l'autre pêche sera utilisée pour garnir).

  • Etape 2 Puis égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.

  • Etape 3 Versez les pêches dans une casserole et ajoutez le sucre, l'eau et le zeste de citron.

  • Etape 4 Mettre sur le feu et cuire environ 20 minutes.

  • Etape 5 Après ce temps, enlevez le zeste de citron avec une pince de cuisine et écrasez les pêches en les réduisant en purée.

  • Etape 6 Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Une fois que les feuilles de gelée sont molles, pressez-les et ajoutez-les à la purée chaude.

  • Etape 8 Remuer pour que la gélatine se dissolve bien.

  • Etape 9 Verser le mélange dans 4 moules de 7 cm de diamètre et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

  • Etape 10 Après ce temps, retourner les gelées sur une petite assiette (13-14).

  • Etape 11 Couper le reste des pêches en tranches régulières et réserver.

  • Etape 12 Garnir les gelées d'une cuillère à soupe de yaourt, répartir autour des tranches de pêches et enfin saupoudrer la surface de sucre glace.

  • Etape 13 Vos gelées de pêches et de yaourts sont prêtes à être dégustées.