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Laure présente

GELÉE TIRÉE AVEC DES ÉTOILES ET DES RAYURES

Pour 6 pièces
  • 145 g jus de  canneberges
  • 45 g  sirop de fraise
  • 4 g  feuilles de gélatine
  • 140 g  crème liquide entière
  • 40 g  sucre
  • 2 g  feuilles de gélatine
  • 20 g  bleu curaçao
  • 140 g eau gazeuse
  • 4 g  feuilles de gélatine
  • étoiles de sucre 36  décoration alimentaire
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la gelée à l'aide d'étoiles et de rayures, commencez par faire tremper la gelée dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes, dans trois bols différents, respectivement, 4 g de gelée pour la couche rouge, 4 pour la couche bleue et 2 g pour la couche panna cotta.

  • Etape 2 Verser le jus de canneberge et le sirop de fraise dans une casserole à parois hautes.

  • Etape 3 Chauffer à feu doux et ajouter une feuille de gelée bien égouttée et pressée.

  • Etape 4 Mélanger à la main avec les fouets pour le faire dissoudre complètement.

  • Etape 5 Lorsqu'il est complètement dissous, éteindre le feu et le transférer dans un entonnoir doseur pour verser environ 30 g dans chaque verre.

  • Etape 6 Vous pouvez également utiliser une carafe doseuse.

  • Etape 7 Transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir.

  • Etape 8 Procéder à la préparation de la panna cotta

  • Etape 9 Verser la crème dans une casserole à feu vif et chauffer à feu doux.

  • Etape 10 Ajouter le sucre et fouetter pour dissoudre.

  • Etape 11 Ajouter également une feuille de gelée bien égouttée et bien pressée et la dissoudre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 12 Eteindre le feu et laisser refroidir la panna cotta.

  • Etape 13 Ensuite, prenez les verres que vous avez mis pour raffermir dans le réfrigérateur et versez environ 30 g de crème cuite dans chacun d'eux, en vous aidant avec le doseur mixte.

  • Etape 14 Remettre les verres au réfrigérateur pour les raffermir.

  • Etape 15 Cela prendra environ 2 heures.

  • Etape 16 Enfin, préparez la dernière couche de gelée bleue.

  • Etape 17 Verser le soin gazeux et le soin bleu dans une casserole.

  • Etape 18 Chauffé à feu doux

  • Etape 19 Prendre la dernière feuille de gélatine trempée, la presser soigneusement et l'ajouter dans la casserole.

  • Etape 20 Avec les fouets manuels, dissoudre complètement la gelée, puis éteindre le feu.

  • Etape 21 Transférer ensuite le mélange dans le doseur et en verser 30 g dans chaque verre, maintenant ferme, pour faire la dernière couche.

  • Etape 22 Remettre au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 2 heures.

  • Etape 23 Après le temps de raffermissement au réfrigérateur, vous aurez obtenu vos verres à la gelée shot étoile rayée

  • Etape 24 Vous pouvez les décorer de 6 étoiles de sucre chacune pour rappeler le dessin du drapeau américain : prenez les étoiles avec une pince à épiler et posez-les délicatement sur la couche bleue de gelée.

  • Etape 25 Maintenant, servez les bonbons à la gelée avec des étoiles et des rayures et ils s'amusent !