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Laure présente

PANACOTTA TRICOLORE À LA GELÉE

  • Panna cotta
Pour 6 personnes

    Pour la couche rouge

  • 145 g de jus de  canneberges
  • 45 g de  sirop de fraise
  • 4 g de  feuilles de gélatine
  • Pour la couche blanche

  • 140 g de  crème liquide entière
  • 40 g de  sucre
  • 2 g de  feuilles de gélatine
  • Pour la couche bleue

  • 20 g de  bleu curaçao
  • 140 g d'eau gazeuse
  • 4 g de  feuilles de gélatine
  • Pour la décoration

  • 36 étoiles en sucre 36  décoration alimentaire
20 min 15 min 6h
  • Etape 1 Pour préparer la panna-cotta tricolore à la gelée, commencez par faire tremper la gelée dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes, dans trois bols différents, respectivement, 4 g de gelée pour la couche rouge, 4 pour la couche bleue et 2 g pour la couche panna-cotta.

  • La préparation de la gelée de fraise et canneberge

  • Etape 1 Verser le jus de canneberge et le sirop de fraise dans une casserole à parois hautes.

  • Etape 2 Chauffer à feu doux et ajouter une feuille de gelée bien égouttée et pressée.

  • Etape 3 Mélanger à la main avec un fouet pour le dissoudre complètement.

  • Etape 4 Lorsque la gélatine est complètement dissoute, éteindre le feu et la répartir dans chaque verre.

  • Etape 5 Transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir.

  • La préparation de la panna-cotta

  • Etape 1 Procéder à la préparation de la panna cotta

  • Etape 2 Verser la crème dans une casserole à feu vif et chauffer à feu doux.

  • Etape 3 Ajouter le sucre et fouetter pour dissoudre.

  • Etape 4 Ajouter également une feuille de gelée bien égouttée et bien pressée et la dissoudre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 5 Éteindre le feu et laisser refroidir la panna cotta.

  • Etape 6 Ensuite, prenez les verres que vous avez mis au frais pour raffermir dans le réfrigérateur et répartissez la panna cotta par dessus la gelée de fraise.

  • Etape 7 Remettre les verres au réfrigérateur pour les raffermir.

  • Etape 8 Cela prendra environ 2 heures.

  • La préparation de la gelée de curaçao

  • Etape 1 Enfin, préparez la dernière couche de gelée bleue.

  • Etape 2 Verser l'eau gazeuse et le curaçao dans une casserole.

  • Etape 3 Chauffer à feu doux

  • Etape 4 Prendre la dernière feuille de gélatine trempée, la presser soigneusement et l'ajouter dans la casserole.

  • Etape 5 Avec le fouets, dissoudre complètement la gelée, puis éteindre le feu.

  • Etape 6 Répartir de façon homogène par dessus la panna-cotta

  • Etape 7 Remettre au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 2 heures.

  • Etape 8 Après le temps de pose au réfrigérateur, vous aurez obtenu vos verres panna-cotta à la gelée.

  • Etape 9 Vous pouvez les décorer de 6 étoiles de sucre chacune pour rappeler le dessin du drapeau américain : prenez les étoiles avec une pince à épiler et posez-les délicatement sur la couche bleue de gelée.