Gelée de mûres

Déposer les mûres dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition

Laisser cuire jusqu’à ce que les mûres « éclatent »

Passer alors les mûres au moulin à légumes, puis à l’étamine pour récupérer un maximum de jus

Peser le jus récupéré et ajouter l’équivalent de 700g de sucre par kilo de jus de mûres

Arroser avec le jus d’un citron fraichement pressé et remettre sur le feu

Laisser cuire 10 à 20 minutes en faisant régulièrement un test de prise : mettre une assiette au réfrigérateur puis la sortir et déposer dessus une goutte de gelée ; incliner l’assiette et observer, la goutte doit rapidement se figer

Si ce n’est pas le cas, ou si elle ne fige pas assez vite, poursuivre la cuisson et refaire le test jusqu’à atteindre le degré de gélification souhaité

Verser alors la gelée dans des pots à confiture stérilisés, fermer, retourner les pots et les laisser refroidir avant de les remettre à l’endroit