Cuisinenligne
Laure présente

GELÉE DE MÛRES

Pour 4 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Déposer les mûres dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition

  • Etape 2 Laisser cuire jusqu’à ce que les mûres « éclatent »

  • Etape 3 Passer alors les mûres au moulin à légumes, puis à l’étamine pour récupérer un maximum de jus

  • Etape 4 Peser le jus récupéré et ajouter l’équivalent de 700g de sucre par kilo de jus de mûres

  • Etape 5 Arroser avec le jus d’un citron fraichement pressé et remettre sur le feu

  • Etape 6 Laisser cuire 10 à 20 minutes en faisant régulièrement un test de prise : mettre une assiette au réfrigérateur puis la sortir et déposer dessus une goutte de gelée ; incliner l’assiette et observer, la goutte doit rapidement se figer

  • Etape 7 Si ce n’est pas le cas, ou si elle ne fige pas assez vite, poursuivre la cuisson et refaire le test jusqu’à atteindre le degré de gélification souhaité

  • Etape 8 Verser alors la gelée dans des pots à confiture stérilisés, fermer, retourner les pots et les laisser refroidir avant de les remettre à l’endroit