Pour préparer un gaspacho vert, commencer par peler les concombres, les détailler grossièrement en morceaux
ôter la chair de l’avocat
Éplucher et détailler les oignons
Peler et dégermer l’ail
Presser les deux citrons
Rincer soigneusement à l’eau claire et sécher la menthe
Déposer l’ensemble de ces aliments dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtenir une soupe bien lisse
Assaisonner avec le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre
Goûter et éventuellement rectifier puis conserver 2 bonnes heure au frais
Servir le gazpacho vert bien glacé