Etape 1 Pour préparer le gaspacho avec la tartare de sériole, couper d'abord le pain en morceaux.
Etape 2 Mettre dans un petit bol et ajouter 50 g d'eau et 70 g de vinaigre de pomme.
Etape 3 A ce stade, nettoyez le poivre.
Etape 4 Couper la partie supérieure, puis le reste en couches, enlever les graines et les filaments internes : vous obtiendrez 140 g de poivrons propres.
Etape 5 Coupez-les en cubes et gardez-les de côté.
Etape 6 Couper l'eurythmie en tranches et enlever la peau.
Etape 7 Puis coupez-le en morceaux, il faudra 240 g
Etape 8 Laver les tomates, les sécher et les transférer dans le verre d'un mixeur à lames.
Etape 9 Ajouter l'eurythmie, le concombre en rondelles et le céleri en morceaux
Etape 10 Ajouter également les poivrons
Etape 11 Assaisonner avec du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.
Etape 12 Ajouter également l'huile, le pain pressé et quelques feuilles de basilic.
Etape 13 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème, puis tamiser le tout en recueillant le gaspacho dans un autre bol.
Etape 14 Prends soin de la sériole.
Etape 15 D'abord, assurez-vous qu'elle est à terre.
Etape 16 Ensuite, coupez-le d'abord en cubes, puis avec un couteau.
Etape 17 Transférer dans un bol assaisonné d'huile, de sel et de poivre.
Etape 18 Ajouter la croûte de la chaux < forte> </strong>, et remuer.
Etape 19 A ce stade, il ne vous reste plus qu'à composer le plat
Etape 20 Placez un cupcake de 10 cm au centre, placez-le à l'intérieur du tartare et pressez-le doucement avec le dos d'une cuillère.
Etape 21 Extraire la coppapasta, ajouter délicatement le gaspacho et terminer avec les feuilles de basilic.