Gazpacho au tartare de sériole

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 0 min

Pour préparer le gaspacho avec la tartare de sériole, couper d'abord le pain en morceaux.

Mettre dans un petit bol et ajouter 50 g d'eau et 70 g de vinaigre de pomme.

A ce stade, nettoyez le poivre.

Couper la partie supérieure, puis le reste en couches, enlever les graines et les filaments internes : vous obtiendrez 140 g de poivrons propres.

Coupez-les en cubes et gardez-les de côté.

Couper l'eurythmie en tranches et enlever la peau.

Puis coupez-le en morceaux, il faudra 240 g

Laver les tomates, les sécher et les transférer dans le verre d'un mixeur à lames.

Ajouter l'eurythmie, le concombre en rondelles et le céleri en morceaux

Ajouter également les poivrons

Assaisonner avec du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.

Ajouter également l'huile, le pain pressé et quelques feuilles de basilic.

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème, puis tamiser le tout en recueillant le gaspacho dans un autre bol.

Prends soin de la sériole.

D'abord, assurez-vous qu'elle est à terre.

Ensuite, coupez-le d'abord en cubes, puis avec un couteau.

Transférer dans un bol assaisonné d'huile, de sel et de poivre.

Ajouter la croûte de la chaux < forte> , et remuer.

A ce stade, il ne vous reste plus qu'à composer le plat

Placez un cupcake de 10 cm au centre, placez-le à l'intérieur du tartare et pressez-le doucement avec le dos d'une cuillère.

Extraire la coppapasta, ajouter délicatement le gaspacho et terminer avec les feuilles de basilic.