Gazpacho à la pastèque

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Pour 4 personnes

cooktime 30 min
cooktime 1 min

Pour préparer le gaspacho à la pastèque, commencez par nettoyer les fruits.

Après avoir enlevé la couenne, couper la pulpe en morceaux (il vous faudra 450 g) et mettre dans un bol.

Passez les tomates : retirez-les du rameau, rincez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux en enlevant le pétiole.

Ensuite, nettoyez le poivron et coupez-le en gros morceaux.

Nettoyer l'oignon, en hachant grossièrement aussi celui-ci.

Mettre le tout dans le mixeur : pastèque, tomate, poivrons et oignon.

Vous tirez les lames et vous obtenez une purée

Transférer dans un récipient avec une passoire à l'intérieur et tamiser, en jetant tout résidu d'écorces et de graines.

Aromatisé au vinaigre de vin rouge, huile, sel, poivre et farine d'amande.

Mélanger le tout à l'aide d'un fouet et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Faire griller les amandes dans une poêle pendant quelques minutes et réserver.

Préparer enfin un fromage à la crème en mélangeant la crème avec le fromage de chèvre, bien mélanger et transférer dans un sac-à-poche.

Verser le mélange dans une assiette creuse et garnir de quelques brins de fromage de chèvre, de flocons d'amandes et de fleurs comestibles.

Enfin, une feuille de menthe et votre gaspacho à la pastèque est prêt, il vous suffit de le servir froid !