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Laure présente

GAZPACHO À LA PASTÈQUE

Pour 4 personnes
  • 1,2 kg de  pastèque
  • 300 g de  tomates cuivrées
  • 100 g de  poivron rouge
  • 120 g d' oignon blanc
  • 15 g de  vinaigre de vin rouge
  • 25 g d'huile d'olive vierge extra
  • 60 g de  farine d'amande
  • sel
  •  poivre noir
  • Pour garnir

  • 150 g de  chèvre
  • 25 g de  crème liquide entière
  • 25 g de  amandes en flocons
  •  fleurs comestibles
  •  menthe
30 min 1 min
  • Etape 1 Pour préparer le gaspacho à la pastèque, commencez par nettoyer les fruits.

  • Etape 2 Après avoir enlevé la couenne, couper la pulpe en morceaux (il vous faudra 450 g) et mettre dans un bol.

  • Etape 3 Passez les tomates : retirez-les du rameau, rincez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux en enlevant le pétiole.

  • Etape 4 Ensuite, nettoyez le poivron et coupez-le en gros morceaux.

  • Etape 5 Nettoyer l'oignon, en hachant grossièrement aussi celui-ci.

  • Etape 6 Mettre le tout dans le mixeur : pastèque, tomate, poivrons et oignon.

  • Etape 7 Vous tirez les lames et vous obtenez une purée

  • Etape 8 Transférer dans un récipient avec une passoire à l'intérieur et tamiser, en jetant tout résidu d'écorces et de graines.

  • Etape 9 Aromatisé au vinaigre de vin rouge, huile, sel, poivre et farine d'amande.

  • Etape 10 Mélanger le tout à l'aide d'un fouet et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

  • Etape 11 Faire griller les amandes dans une poêle pendant quelques minutes et réserver.

  • Etape 12 Préparer enfin un fromage à la crème en mélangeant la crème avec le fromage de chèvre, bien mélanger et transférer dans un sac-à-poche.

  • Etape 13 Verser le mélange dans une assiette creuse et garnir de quelques brins de fromage de chèvre, de flocons d'amandes et de fleurs comestibles.

  • Etape 14 Enfin, une feuille de menthe et votre gaspacho à la pastèque est prêt, il vous suffit de le servir froid !